Die Erstellung von Speisekarten für Krankenhäuser und Pflegeheime erfordert eine gute Planung. Die Liste der Zutaten und Zubereitungsarten jeder Mahlzeit muss vom Personal der Verpflegungsstelle eindeutig identifiziert und den Patienten individuell mitgeteilt werden.
In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie gibt es verschiedene Arten von Betrieben, die ein rotierendes Menü verwenden. Wenn Ihr Unternehmen ein Caterer, eine Schule, ein Krankenhaus, eine Klinik, ein Pflegeheim oder eine andere Einrichtung ist, die von einem wöchentlich oder monatlich wechselnden Menü profitieren würde, sollten Sie diesen Leitfaden unbedingt lesen.
Das Team von Menutech hat mehr als 10.000 Unternehmen dabei geholfen, ihre Speisekarten für maximalen Stil, Effizienz und Effektivität zu optimieren. In diesem einfach zu lesenden Leitfaden haben wir unsere hilfreichsten Tipps für Unternehmen mit rotierenden Menüs aufgeschlüsselt. Wenn Sie diese einfachen Tipps befolgen, können Sie Ihr rotierendes Menü optimieren und die Rentabilität Ihres Unternehmens steigern.
Hier sind unsere 10 besten Tipps für die Erstellung eines wöchentlich oder monatlich wechselnden Menüs:
1. Behalten Sie eine konsistente Vielfalt in Ihren rotierenden Menüpunkten bei.
Niemand möchte Tag für Tag Mahlzeiten essen, die nahezu identisch sind. Die Wiederverwendung von Zutaten in verschiedenen Gerichten ist zwar eine gute Möglichkeit, Kosten zu sparen, aber stellen Sie sicher, dass Ihr Team die Zutaten auf vielfältige Weise verwendet, damit die Gerichte für die Kunden spannend bleiben.
Bei der Erstellung Ihres wöchentlich oder monatlich wechselnden Menüs sollte eine gleichbleibende Vielfalt der folgenden Punkte vorhanden sein:
- Farben
- Geschmäcker
- Texturen
Dies ist besonders wichtig für rotierende Schulmenüs, da Kinder Stimulation benötigen und eher am Schulmittagessen teilnehmen, wenn die Mahlzeiten ihre Sinne anregen.
2. Berücksichtigen Sie den Bedarf an Ihren rotierenden Menüpunkten.
Wenn Ihr Unternehmen ständig einen Menüpunkt anbietet, der von den Kunden nicht angenommen wird und deshalb nicht bestellt wird, dann führt dies wahrscheinlich zu Tonnen von Lebensmittelabfällen und einer beträchtlichen Menge an verschwendetem Geld.
Alle paar Monate sollte Ihr Team die Beliebtheit der verschiedenen Menüpunkte auswerten, um zu sehen, ob es welche gibt, die bei den Kunden besonders unbeliebt sind. Speisen- und Getränke-Menüpunkte, die sich nicht gut entwickeln, erhöhen die Inventarkosten, was bedeutet, dass die Eliminierung dieser Mahlzeiten Ihrem Unternehmen auf lange Sicht Geld sparen würde.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Sie aus diesen Gründen die Nachfrage Ihrer rotierenden Menüpunkte berücksichtigen sollten:
- Unbeliebte Menüpunkte verursachen Lebensmittelverschwendung und erhöhte Lagerkosten.
- Die Eliminierung unbeliebter Menüpunkte reduziert Lebensmittelabfälle und senkt die Lagerkosten.
So einfach geht das!
3. Sparen Sie Kosten, indem Sie saisonale Produkte verwenden.
Normalerweise kann es eine kleine Herausforderung sein, saisonale Produkte in die Hauptmenüpunkte zu integrieren. Wenn Ihr Unternehmen jedoch ein wechselndes Menü anbietet, befinden Sie sich in einer einzigartigen Position, die es Ihnen ermöglicht, sich an Produkte zu halten, die gerade Saison haben. Da Produkte außerhalb der Saison schwerer zu bekommen sind, geben Sie deutlich mehr Geld aus, um sie zu beschaffen.
Durch die Verwendung von Produkten der Saison profitieren Sie aus vier Hauptgründen:
- Es hält die Lebensmittelkosten niedrig.
- Es sorgt für frischere Mahlzeiten.
- Es hält die Kunden zufrieden.
- Es erhält einen höheren Nährwert.
4. Bieten Sie eine ansprechende Menüästhetik.
Gut gestaltete Speisekarten sind nicht nur ästhetisch ansprechender für die Kunden, sondern sie steigern auch den Umsatz und verbessern die Gesamtwahrnehmung Ihres Unternehmens. Die Leute werden natürlich davon ausgehen, dass Sie so viel Mühe in Ihr Essen stecken, wie Sie in die Speisekarte.
Bei Menutech bieten wir mehr als 30 vollständig anpassbare Menüstile an, so dass Sie die Vorlage auswählen können, die am besten für Ihr Unternehmen geeignet ist. So können Sie eine Speisekarte erstellen, die sowohl gut organisiert als auch ästhetisch ansprechend ist, ohne sich mit der Frustration auseinanderzusetzen, sie Woche für Woche selbst erstellen zu müssen.
5. Ermutigen Sie den Kunden zur Eingabe.
Da Sie Ihre Menüpunkte regelmäßig ändern, haben Sie die Möglichkeit, Kundenfeedback zu erhalten, um Ihr Menü für eine maximale Beteiligung zu optimieren.
Indem Sie ein System schaffen, in dem Kunden Ihnen ihr ehrliches Feedback zu verschiedenen Menüpunkten geben können, können Sie bei Bedarf Änderungen vornehmen, die sowohl für Ihr Unternehmen als auch für Ihre Kunden funktionieren. Dies könnte Folgendes beinhalten:
- Versenden eines Formulars per E-Mail an Ihre Kunden, Bewohner oder die Eltern Ihrer Schüler
- Aufstellen einer Vorschlagsbox in der Cafeteria oder im Speisesaal
- Regelmäßig verschiedene Kunden um ein Feedback bitten und die Kommentare notieren
- Ihre Auswahl an Kundenfeedback direkt in die Menutech-Kontaktlos-Menüs einbinden
6. Beschaffen Sie lokale Zutaten für Ihr wechselndes Menü.
Lokal bezogene Zutaten sind im Laufe der Jahre für Kunden immer wichtiger geworden. Wenn ein Unternehmen der Lebensmittel- und Getränkeindustrie lokale Zutaten verwendet, zeigt es den Kunden, dass Sie sich nicht nur um eine hohe Lebensmittelqualität kümmern, sondern auch um die Gemeinschaft.
Dies sind nur einige der wichtigsten Vorteile der Verwendung lokaler Zutaten in Ihrem Menü:
- Es fördert den Sinn für Gemeinschaft.
- Es reduziert unnötige Lebensmittelabfälle.
- Es senkt die Kosten.
- Es produziert frischere Mahlzeiten.
- Es zeigt den Kunden, dass Sie auf Qualität achten.
7. Führen Sie neue Menüpunkte nach und nach ein.
Wenn Sie festgestellt haben, dass Sie mit einem Ihrer aktuellen Elemente nicht zufrieden sind und eine komplette Überholung durchführen möchten, gehen Sie mit Vorsicht vor.
Es mag zwar verlockend sein, Verbesserungen auf einmal vorzunehmen, aber es ist wahrscheinlicher, dass sie gut angenommen werden, wenn Sie Änderungen langsam umsetzen.
Dies gibt Ihren Kunden Zeit, sich an neue Menüpunkte zu gewöhnen, und ermöglicht es ihnen auch, Ihnen Feedback zu einzelnen Punkten zu geben, wenn diese der rotierenden Speisekarte hinzugefügt werden. Wenn Sie Änderungen an der Speisekarte langsam einführen, ist es auch viel einfacher, Ihren Bestand zu verwalten und die Lebensmittelkosten niedrig zu halten.
8. Informieren Sie Ihre Kunden, bevor Sie das rotierende Menü ändern.
Ganz gleich, ob Sie neue Speisen auf die Speisekarte setzen oder ein paar neue Gerichte in die regelmäßig wechselnde Speisekarte aufnehmen, es ist immer eine gute Idee, Ihre Kunden vor Änderungen zu informieren. Selbst wenn die Änderung positiv ist, bevorzugen viele Menschen es, benachrichtigt zu werden, wenn etwas Neues kommt. Hier sind ein paar einfache Möglichkeiten, wie Sie dies tun können:
- Drucken Sie Kopien der rotierenden Speisekarte für die nächsten Monate aus, damit die Kunden sie aufhängen können
- Versenden Sie monatliche Newsletter mit den Menüoptionen des kommenden Monats
- Benachrichtigen Sie die Kunden entweder per E-Mail oder mit Schildern in der Cafeteria, um sie auf baldige neue Menüoptionen hinzuweisen
Wenn Sie die Mitarbeiter im Voraus über Änderungen informieren, ist es wahrscheinlicher, dass sie sich über die bevorstehenden Änderungen freuen und sich weniger von ihnen überrumpelt fühlen.
Mit Menutech können Sie aus Ihren Wochen- und Monatsmenüs automatisch Tagesmenüs generieren. Dies gibt Ihnen die Freiheit, Ihr Monatsmenü mit breiteren Menüpunkten auszudrucken und Änderungen in letzter Minute auf die Tagesmenüs anzuwenden. Zum Beispiel könnten Sie einen monatlichen Menüpunkt als "Lemon Baked Fish" bezeichnen, damit Sie den Fisch, den Sie jeden Tag zubereiten, für diesen Menüpunkt auswählen können, sobald er verfügbar ist. Die Änderungen werden automatisch über Ihre Menüs hinweg synchronisiert, so dass Sie keine Dateien neu drucken oder hochladen müssen.
9. Binden Sie Gerichte ein, die von lokalen und nationalen Feiertagen inspiriert sind.
Bei einer Speisekarte, die regelmäßig wechselt, ist die Einbeziehung der Feiertage eine gute Möglichkeit, die Gäste für die angebotenen Gerichte zu begeistern. Das könnte bedeuten, ein Gericht mit gebratenem Truthahn und Kartoffelpüree um Weihnachten herum hinzuzufügen oder rosa herzförmige Kekse am Valentinstag zu servieren.
Rotierende Speisekarten können sich wiederholen und für Kunden langweilig werden. Daher ist es wichtig, dass Sie Ihren Teil dazu beitragen, die Dinge aufzupeppen, indem Sie von Zeit zu Zeit Spaß mit der Speisekarte haben. Das Einbinden von Feiertagen in Ihre Speisekarte ist sehr effektiv, um die Kundenbeteiligung und -zufriedenheit zu erhöhen.
Sie könnten sogar Ihr übliches Menüdesign gegen ein weihnachtliches Menüdesign austauschen, um Ihr weihnachtlich inspiriertes Menü zu begleiten.
10. Seien Sie transparent, welche Lebensmittel in Ihren Menüpunkten enthalten sind.
Nachdem Sie nun gelernt haben, wie Sie Ihr wöchentlich oder monatlich wechselndes Menü optimieren können, müssen Sie unbedingt die erforderlichen Schritte unternehmen, um alle vorgeschriebenen Gesundheits- und Sicherheitsrichtlinien zu befolgen, die für Ihr Land gelten. Dies könnte Folgendes beinhalten:
- Identifizierung potenzieller Allergene
- Befolgung der EU-Gesetze zur Lebensmittelsicherheit
- Überwachung von Kontaminanten
Wenn ein Kunde sein Gericht zurückschicken muss, bedeutet das nicht nur einen Dämpfer für sein Erlebnis in Ihrem Restaurant, sondern trägt auch zur Lebensmittelverschwendung und zu einem Gewinnverlust für Ihr Unternehmen bei.
Indem Sie klare Deklarationen von Diäten und Allergenen in Ihre Speisekarte aufnehmen, können Sie sicherstellen, dass sich jeder Ihrer Kunden in Ihrem Lokal willkommen fühlt.
Sobald Sie überprüft haben, dass Ihr rotierendes Menü die in Ihrem Land geltenden Vorschriften für Speisekarten in Ihrer Branche erfüllt, können Sie mit der Veröffentlichung Ihres neu optimierten rotierenden Menüs fortfahren.
Wenn Sie diese wichtigen Tipps für die Erstellung eines wöchentlich oder monatlich wechselnden Menüs befolgen, wird Ihr Unternehmen mit Sicherheit eine Steigerung der Rentabilität verzeichnen.
Quellen:
- “School Cycle Menu Planning Tips and Tricks” nach Linq
- “5 Reasons Why Locally Sourced Menus Matter” nach Caroline Cox
- “8 Ways to Improve School Lunches and Keep Kids Happy” nach Hitchcock Farms
