Dentro de la industria de alimentos y bebidas, hay varios tipos de establecimientos que utilizan un menú rotativo. Si su negocio es una empresa de catering, una escuela, un hospital, una clínica, una residencia de ancianos o cualquier otro lugar que pueda beneficiarse de un menú rotativo que se cambia semanal o mensualmente, esta guía es una lectura obligada.

El equipo de Menutech ha ayudado a más de 10.000 negocios a optimizar sus menús para conseguir el máximo estilo, eficiencia y eficacia. En esta guía fácil de leer, hemos desglosado nuestros consejos más útiles para los negocios con menús rotativos. Siguiendo estos sencillos consejos, podrá optimizar su menú rotativo y aumentar la rentabilidad de su negocio.

Estos son nuestros 10 consejos para crear un menú semanal o mensual rotativo:

 

1. Mantenga una variedad consistente en los elementos de su menú rotativo.

Nadie quiere comer todos los días platos casi idénticos. Aunque la reutilización de ingredientes en diferentes platos es una buena forma de reducir costes, asegúrese de que su equipo utiliza los ingredientes de forma variada para que las comidas sigan siendo interesantes para los clientes.

Al crear su menú semanal o mensual rotativo, debe haber una variedad consistente de lo siguiente:

  • Colores
  • Sabores
  • Texturas

Esto es especialmente importante en el caso de los menús escolares rotativos, ya que los niños necesitan estímulos y es más probable que participen en los almuerzos escolares si las comidas excitan sus sentidos.

 

2. Tenga en cuenta la demanda de sus menús rotativos.

Si su empresa ofrece sistemáticamente un elemento del menú que los clientes no aceptan y, por lo tanto, no piden, es probable que se produzcan toneladas de desperdicio de alimentos y una importante cantidad de dinero desperdiciado.

Cada pocos meses, su equipo debería evaluar la popularidad de varios elementos del menú para ver si hay alguno que sea particularmente impopular entre los clientes. Los elementos del menú de alimentos y bebidas que no rinden lo suficiente aumentan los costes de inventario, lo que significa que la eliminación de estas comidas ahorraría dinero a su negocio a largo plazo.

En resumen, debe tener en cuenta la demanda de sus menús rotativos por estas razones:

  • Los elementos del menú que no son populares provocan el desperdicio de alimentos y el aumento de los costes de inventario.
  • La eliminación de los elementos del menú poco populares reduce el desperdicio de alimentos y disminuye los costes de inventario

Es así de sencillo.

Evaluating popularity dishes Menus Menutech

 

3. Reduzca los costes utilizando productos de temporada.

Normalmente, puede ser un poco difícil incorporar productos de temporada en los platos principales del menú. Sin embargo, cuando su negocio funciona con un menú rotativo, se encuentra en una posición única que le permite limitarse a los productos de temporada. Como los productos son más difíciles de conseguir cuando están fuera de temporada, se gasta mucho más dinero en obtenerlos.

Al utilizar productos de temporada, se beneficia por cuatro razones principales:

  • Mantiene bajos los costes de los alimentos
  • Hace que las comidas sean más frescas.
  • Mantiene a los clientes contentos.
  • Mantiene un mayor valor nutricional.

 

4. Proporcionar una estética de menú atractiva.

Los menús bien diseñados no sólo son más agradables estéticamente para los clientes, sino que aumentan las ventas y mejoran la percepción general de su negocio. La gente asumirá de forma natural que usted pone tanto esfuerzo en su comida como en el menú.

En Menutech, ofrecemos más de 30 estilos de menú totalmente personalizables para que pueda seleccionar la plantilla que mejor se adapte a su establecimiento. Esto le permite crear un menú bien organizado y estéticamente agradable, sin tener que lidiar con la frustración de tratar de construirlo usted mismo semana tras semana.

 

5. Fomentar las aportaciones de los clientes.

Dado que cambia los elementos del menú con regularidad, tiene la posibilidad de recibir los comentarios de los clientes para ayudar a optimizar su menú para lograr la máxima participación.

Al crear un sistema en el que los clientes puedan proporcionarle su opinión sincera sobre los distintos elementos del menú, podrá hacer los cambios necesarios que funcionen tanto para su negocio como para sus clientes. Esto podría incluir:

  • Enviando un formulario por correo electrónico a sus clientes, residentes o a los padres de sus alumnos
  • Colocando un buzón de sugerencias en la cafetería o el comedor
  • Pidiendo periódicamente la opinión de diferentes clientes y tomando nota de los comentarios
  • Incluir las opiniones de los clientes directamente en los menús sin contacto de Menutech

 

6. Obtenga ingredientes locales para su menú rotativo.

Los ingredientes de origen local se han vuelto cada vez más importantes para los clientes a lo largo de los años. Cuando una empresa del sector de la alimentación y las bebidas utiliza ingredientes locales, indica a los clientes que no solo se preocupa por la calidad superior de los alimentos, sino también por la comunidad.

Estas son sólo algunas de las principales ventajas de utilizar ingredientes locales en su menú:

  • Fomenta el sentido de comunidad.
  • Reduce el desperdicio innecesario de alimentos.
  • Reduce los costes.
  • Produce comidas más frescas.
  • Muestra a los clientes que se preocupa por la calidad.
Seasonal produce Weekly Monthly Menutech Menutech

 

7. Introduzca los nuevos elementos del menú de forma gradual.

Si ha descubierto que no está contento con alguno de sus elementos actuales y quiere hacer una revisión completa, proceda con cautela.

Aunque puede resultar tentador realizar las mejoras de golpe, es más probable que sean bien recibidas si se aplican los cambios poco a poco.

De este modo, los clientes tendrán tiempo para acostumbrarse a los nuevos platos del menú y podrán darle su opinión sobre cada uno de ellos a medida que se vayan añadiendo al menú. Implementar los cambios en el menú poco a poco también facilita la gestión del inventario y el mantenimiento de los costes de los alimentos.

 

8. Avise a sus clientes antes de cambiar el menú rotativo.

Tanto si se trata de añadir nuevos alimentos a la carta como de introducir algunos platos nuevos en el menú rotativo habitual, siempre es buena idea avisar a los clientes antes de realizar los cambios. Aunque el cambio sea positivo, mucha gente prefiere que se le notifique la llegada de algo nuevo. He aquí algunas formas sencillas de hacerlo:

  • Imprima copias del menú rotativo de los próximos meses para que los clientes lo conserven
  • Enviar boletines mensuales con las opciones de menú del mes siguiente
  • Notificar a los clientes por correo electrónico o con carteles en la cafetería para avisarles de los nuevos menús que se van a preparar.

Al informar a la gente de los cambios con antelación, es más probable que se sientan entusiasmados con los cambios inminentes y menos propensos a sentirse emboscados por ellos.

Con Menutech, puede generar automáticamente menús diarios a partir de sus menús semanales y mensuales. Esto le da la libertad de imprimir su menú mensual con elementos de menú más amplios y aplicar cambios de última hora en los menús diarios. Por ejemplo, puede referirse a un elemento del menú mensual como "Pescado al horno con limón" para poder elegir el pescado que cocine cada día para ese elemento del menú a medida que esté disponible. Los cambios se sincronizan automáticamente en todos sus menús, por lo que no tendrá que reimprimir o volver a cargar ningún archivo.

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9. Incorpore platos inspirados en las fiestas locales y nacionales.

Con un menú que cambia regularmente, la incorporación de las fiestas es una gran manera de mantener a la gente entusiasmada con los platos que se ofrecen. Esto podría significar añadir un plato con pavo asado y puré de patatas en Navidad o servir galletas rosas en forma de corazón el día de San Valentín.

Los menús rotativos pueden resultar repetitivos y aburridos para los clientes, por lo que es importante poner de su parte para animar las cosas divirtiéndose con el menú de vez en cuando. La incorporación de días festivos en sus menús es muy eficaz para aumentar la participación y la satisfacción de los clientes.

Incluso puede cambiar el diseño de su menú habitual por un diseño de menú con temática navideña para acompañar su menú inspirado en las fiestas.

 

10. Sea transparente en cuanto a los alimentos contenidos en sus menús.

Ahora que ha aprendido a optimizar su menú semanal o mensual rotativo, es imperativo que tome las medidas necesarias para seguir todas las directrices de salud y seguridad obligatorias que corresponden a su país. Esto podría implicar lo siguiente:

  • Identificación de posibles alérgenos
  • Cumplimiento de las leyes de seguridad alimentaria de la UE
  • Controlar los contaminantes

Cuando un cliente tiene que devolver su plato, no sólo se estropea su experiencia en el restaurante, sino que también contribuye al desperdicio de alimentos y a la pérdida de beneficios de su negocio.

Al incorporar declaraciones claras sobre dietas y alérgenos en su menú, puede asegurarse de que cada uno de sus clientes se sienta bienvenido en su establecimiento.

Una vez que haya comprobado que su menú rotativo se adhiere correctamente a la normativa de alimentos y bebidas obligatoria de su país para los menús de su línea de negocio, puede proceder a publicar su menú rotativo recién optimizado.

 

Siguiendo estos consejos clave para crear un menú semanal o mensual rotativo, su negocio seguro que verá aumentada su rentabilidad.

Meal plan made on Menutech
Plan de comidas realizado en Menutech

 

Fuentes: