La carta de su restaurante  puede hacerle ganar o perder. Errores comunes como incluir demasiadas opciones, no usar fotos y usar un diseño de menú desordenado pueden desanimar a los clientes y afectar negativamente al éxito de su restaurante. Por el contrario, unos simples ajustes en la carta pueden ayudar a que su negocio prospere.

En Menutech, hemos ayudado a más de 10.000 restaurantes a elaborar cartas perfectas. En el camino, hemos aprendido una serie de consejos importantes con la capacidad de hacer una gran diferencia en su restaurante. Poniendo en práctica estos impactantes consejos, podrá aumentar la rentabilidad y hacer que sus clientes vuelvan.

Estos son los 10 consejos para elaborar la carta perfecta:

 

1. Asegúrese de que la carta es fácil de leer.

Una vez estuve en un restaurante que estaba bastante oscuro por dentro como parte de su estética chic. Esto podría haber sido un gran error, ya que habría hecho que una carta normal fuera casi imposible de leer sin una linterna. Sin embargo, las cartas del restaurante se mostraban en pantallas iluminadas para que los clientes pudieran leerlos fácilmente. Fue brillante.

Aunque probablemente no sea necesario ir tan lejos, es importante evitar los tipos de letra difíciles de leer, la sobrecarga de jerga culinaria y las descripciones demasiado largas. Los clientes, en promedio, dedican menos de dos minutos a leer un menú. Mantenga el diseño de su carta sencillo y fácil de leer para aprovechar al máximo esos dos minutos.

2 minutes rule Restaurant Menu Menutech

 

2. No abrume a los clientes con opciones.

Aunque puede ser tentador añadir tantos platos como sea posible, evite esta tentación. Lo más probable es que esto resulte en toneladas de comida desperdiciada, platos mediocres y clientes abrumados.

Siempre es mejor ofrecer 15 platos que se puedan ejecutar de forma impecable que ofrecer 50 platos ejecutados de forma regular, así que mantén la sencillez. El punto óptimo es ceñirse a 6-8 platos por sección.

Esto ofrece a los clientes una cantidad sólida de opciones, sin confundirlos ni estresarlos con demasiadas.

 

3. Elija un diseño que tenga sentido.

El diseño de su carta debe reflejar el estilo y la identidad de su restaurante. Por ejemplo, el diseño de la carta de un bar informal frente a la playa debe ser completamente diferente del diseño de la carta de un asador de lujo en la ciudad.

En Menutech, le ofrecemos más de 30 estilos de menú personalizables para que pueda elegir. Esto le permite asegurarse de seleccionar el diseño de carta adecuado para su restaurante.

 

4. Mantenga la carta en una sola página.

Por regla general, la carta de un restaurante debe constar siempre de una sola página. A los clientes no les gusta tener que hojear lla carta y la mayoría tomará su decisión de pedir basándose en lo que haya visto en la primera página. Muchos clientes asumen que la carta es de una sola página y ni siquiera le dan la vuelta.

Si su carta es tan conciso como debería ser, sólo debería ser necesaria una cara de una página. Sin embargo, si ceñirse a una sola página significa tener que utilizar un tamaño de letra tan pequeño que la gente entrecierra los ojos para leer las palabras, entonces es el momento de acortar la carta.

 

5. Mantenga una estrategia de precios coherente y razonable.

Asegúrese de que los precios de su comida reflejan la cantidad que le cuesta hacer cada plato. El objetivo es aumentar la rentabilidad (normalmente entre el 25% y el 35%) y mantener precios asequibles que los clientes estén dispuestos a pagar.

También quiere evitar tener que poner un precio excesivo a un plato concreto porque utiliza un ingrediente que sólo se usa para ese plato específico. Intente que tus ingredientes sean versátiles para que tengan sentido económico para su restaurante.

 

6. Utiliza la psicología a su favor.

Se han realizado muchos estudios sobre el diseño de cartas y la forma en que los clientes leen las cartas de restaurantes. Con la ayuda de unos sencillos trucos de psicología, puede aumentar la rentabilidad de su restaurante modificando ligeramente la carta.

Las investigaciones han demostrado que cuando los clientes miran una carta, sus ojos se dirigen primero a las esquinas centrales y superiores. Coloque sus platos más populares en estas zonas, ya que es muy probable que sean los primeros platos que sus clientes vean en la carta.

Otro truco útil es el uso deliberado del color. Lo creas o no, el color es una poderosa forma de comunicación. ¿Se ha preguntado alguna vez por qué el color rojo se utiliza tan a menudo en las cartas? Los expertos creen que sí:

  • El rojo hace que la gente tenga hambre.
  • El amarillo es un color que llama la atención.
  • El azul es un color calmante. 
  • El verde simboliza la naturaleza, por lo que muchos restaurantes de comida sana utilizan este color en sus menús.

Cuando elija los colores de su carta, piense en cómo quiere que se sientan sus clientes cuando estén en su restaurante.

Colour Red on Food Menus Menutech

 

7. No subestime el poder de las descripciones fuertes.

Lo primero es que siempre hay que incluir una breve descripción del plato debajo del nombre. Sin embargo, no basta con una simple descripción. Aunque el plato suene bien, hay que conseguir que el cliente salive con ganas de comerlo.

En lugar de limitarse a enumerar los ingredientes principales, utilice la descripción para pintar una imagen a los clientes. Cambie "espaguetis con salsa de tomate, albóndigas y queso" por algo como "espaguetis bañados en nuestra salsa de tomate casera con albóndigas de ternera recién molidas, acabadas con queso pecorino rallado".

El objetivo es utilizar el menor número de palabras posible, sin dejar de escribir una descripción exagerada que sobresalga de la página. ¿No eres el mejor escritor? Considere la posibilidad de contratar a un redactor para que se encargue de las descripciones de los artículos y deje que la solución de diseño y traducción automática de Menutech se encargue del resto.

 

8. Utilice fotos, pero no en exceso.

Incluir una o dos fotos en la carta puede ser una buena manera de destacar el fantástico aspecto de su comida, pero sobrecargar la carta con fotos puede resultar de mal gusto. Aunque las fotos no son una necesidad, pueden ser beneficiosas para su rentabilidad — si se utilizan correctamente.

Evite utilizar fotos de archivo para su menú. Las fotos deben ser representativas del aspecto de los platos en la vida real, pero con la mejor luz, ángulo y calidad fotográfica posibles. Es recomendable recurrir a un fotógrafo profesional para hacer las fotos que quiera incluir en la carta.

 

9. Destaque sus artículos de alto margen.

Muchos restaurantes insertan un pequeño icono (como una estrella, por ejemplo) junto a los platos más vendidos de su carta. Destacar los artículos de mayor margen en cada sección, puede ayudar a facilitar el proceso de toma de decisiones de los clientes. Sin embargo, manténgalo al mínimo: no destaque más de dos artículos por sección.

Si un artículo concreto de su carta funciona extraordinariamente bien, ¡hágalo saber!

Deje que la carta del restaurante trabaje para usted utilizándolo para informar a los clientes de cuáles son los platos más populares. Esto no solo reduce el tiempo que pasan decidiendo qué comer, sino que también ayuda a garantizar que les encantará su comida.

 

10. Quite el foco del precio.

Cuando los clientes lean su carta, querrá que se centren en lo deliciosa que parece su comida, no en lo cara que es. Haga que el tamaño de la letra de los precios sea menor que el de los nombres de los platos. Esto ayuda a que el precio sea más bien una idea de último momento, en lugar de ser el centro de atención.

Otra buena forma de quitarle protagonismo al precio es quitar el signo de la moneda y dejar sólo el número, idealmente en un color de fuente ligeramente más claro que el resto del texto. Puedes hacerlo rápidamente en las plantillas personalizables de Menutech. Al cambiar el enfoque del cliente, puede ayudarle a hacer una selección basada en lo que parece más sabroso, en lugar de elegir simplemente el plato más barato.

How to format prices on Food Menus Menutech

 

11. Sea transparente en cuanto a los alimentos contenidos en sus cartas.

No hay nada peor que pedir un plato que suena fantástico, sólo para que llegue y darte cuenta de que no puedes comerlo debido a un alérgeno en el plato que no figuraba en la descripción del menú del restaurante.

Cuando un comensal tiene que devolver su plato, no sólo se estropea su experiencia en el restaurante, sino que también contribuye al desperdicio de alimentos y a la pérdida de beneficios de su negocio.

Al incorporar declaraciones claras sobre dietas y alérgenos en su carta, puede asegurarse de que cada uno de sus invitados se sienta bienvenido en su local.


 

Pizzeria menu made on Menutech
Menú de pizzería realizado en Menutech

 

Siguiendo estos sencillos consejos sobre cómo perfeccionar la carta de su restaurante, podrá aumentar considerablemente la rentabilidad de su local y hacer que sus clientes vuelvan durante años.

 

Fuentes: