10 conseils pour élaborer la carte petit-déjeuner pour votre établissement

Ces dernières années, le secteur Horeca a connu un essor considérable sur le marché du petit-déjeuner. De plus en plus de personnes choisissent de prendre leur petit-déjeuner ou leur brunch à l'extérieur, en particulier dans les entreprises qui proposent des options saines sur leur menu. Si votre entreprise n'a pas connu de succès avec son service de petit-déjeuner, cela peut être dû directement à votre menu.

Grâce à des années d'expérience, l'équipe de Menutech a recueilli un certain nombre de conseils sur la meilleure façon d'optimiser un menu. En optimisant votre menu de petit-déjeuner pour tirer parti de la tendance croissante à manger au restaurant le matin, vous pouvez augmenter considérablement la rentabilité de votre entreprise. Nous avons rassemblé les conseils les plus importants pour optimiser votre menu de petit-déjeuner.

Voici nos 10 conseils pour élaborer un menu petit-déjeuner pour votre entreprise :

 

1. Comprendre l'importance d'un menu de petit-déjeuner bien conçu.

La conception de votre menu de petit-déjeuner est non seulement importante pour des raisons esthétiques, mais elle a également le pouvoir d'influencer la façon dont vos clients dépenseront leur argent dans votre établissement. Voici quelques conseils de conception de menu de restaurant à prendre en compte :

• Indiquer le prix dans une couleur de police plus claire que la description des articles du menu.
• Omettre le symbole de la monnaie dans le menu pour que les clients ne se concentrent pas sur le prix.
• Diviser le menu en sections (œufs, sucreries, etc.)
• Si vous utilisez des photos, utilisez-les avec parcimonie et assurez-vous qu'il s'agit de photos professionnelles
• Sélectionnez un modèle de menu de petit-déjeuner qui correspond à la personnalité de votre restaurant

Chez Menutech, nous proposons plus de 30 modèles de menus de restaurant personnalisables parmi lesquels vous pouvez choisir. Nous éliminons le stress associé à la création d'un menu de haute qualité pour votre entreprise, afin que vous puissiez vous concentrer sur la nourriture.

 

2. Utilisez des ingrédients locaux et de saison dans votre menu de petit-déjeuner.

L'expression "produits locaux" est devenue un mot à la mode dans le secteur de l'alimentation et des boissons. Les clients aiment manger dans des établissements qui utilisent des ingrédients locaux car ils ont l'impression de contribuer à l'amélioration de la communauté.

En utilisant des ingrédients locaux et de saison dans votre menu de petit-déjeuner, vous pouvez bénéficier de trois avantages importants :

• Elle permet de maintenir des coûts bas.
• Cela soutient l'économie locale.
• Elle rend les clients heureux.
• Il maintient une valeur nutritionnelle plus élevée.

C'est un "win, win, win, win"!

 

3. Envisagez d'ajouter des choix personnalisables.

Ces dernières années, les tendances en matière de petit-déjeuner dans le secteur de l'alimentation et des boissons ont beaucoup évolué. L'une des tendances les plus populaires aujourd'hui est le choix de petits déjeuners personnalisables. Il s'agit de partir d'une base et de permettre aux clients de choisir leurs garnitures dans une liste d'options. Par exemple :

• Omelettes à remplir soi-même
• Des bols de smoothie à composer soi-même
• des sandwichs pour le petit-déjeuner à faire soi-même.

Les choix personnalisables pour le petit-déjeuner sont devenus une tendance dans l'ensemble de l'industrie qui a connu un énorme succès dans tous les types de restaurants. Si vous voulez augmenter vos ventes de petit-déjeuner, envisagez d'ajouter une option personnalisable à votre menu. Il s'agit d'une tendance alimentaire qui n'est pas prête de disparaître.

 

4. Ne surchargez pas votre menu de petit-déjeuner avec trop d'options.

Les options sont une belle chose, mais pas quand il y en a trop. Les clients passent, en moyenne, moins de deux minutes à lire un menu. Vous devriez proposer un mélange de plats traditionnels pour le petit-déjeuner et de spécialités pour offrir une bonne variété à vos clients, mais en vous limitant à un menu d'une page bien conçu.

Si vous devez plisser les yeux pour lire les descriptions afin que tout tienne sur une seule page, il est temps d'éliminer les plats les moins populaires. Proposer trop de plats sur votre menu de petit-déjeuner risque d'entraîner un personnel de cuisine stressé, des tonnes de déchets alimentaires et, en fin de compte, une perte de profits.

 

5. Veillez à intégrer des options saines.

S'il n'est certainement pas nécessaire que l'ensemble du menu soit composé de plats sains, il est important de s'assurer que le menu offre une combinaison de choix légers et lourds. En proposant les deux, votre établissement sera en mesure de capter une clientèle plus large et, au final, d'obtenir plus d'affaires.

L'incorporation d'options saines dans votre menu de petit-déjeuner ne signifie pas nécessairement qu'il faille changer les articles actuels. Il s'agit simplement de proposer des alternatives au choix des clients.

Par exemple, proposer des toasts à base de céréales complètes au lieu de toasts au levain et permettre aux clients de choisir entre un accompagnement de pommes de terre maison et un accompagnement de fruits frais.

 

6. Créez un plat signature.

Avec la popularité croissante des repas au restaurant pour le petit-déjeuner, il est important de se démarquer parmi les nombreuses autres entreprises. Si vous proposez les mêmes sandwichs et omelettes pour le petit-déjeuner que l'on peut trouver dans n'importe quel autre restaurant, pourquoi quelqu'un choisirait-il le vôtre plutôt que les autres ?

En créant un plat unique que l'on ne trouve pas dans les autres commerces de votre région, vous pouvez contribuer à faire connaître votre entreprise et à vous démarquer. Cela peut être aussi simple que de prendre un plat du menu actuel et de le modifier légèrement avec un ingrédient ou un style qui représente votre entreprise ou la ville dans laquelle elle est située. C'est aussi simple que cela :

• Créez un plat signature.
• Utilisez le nom de votre restaurant dans le titre ou la description.
• Faites passer le mot en interne et sur les réseaux sociaux.

 

7. Faites la promotion de votre menu de petit-déjeuner.

Si vous proposez un fantastique menu de petit-déjeuner mais que personne ne le sait, à quoi bon ? Que vous ayez toujours servi le petit-déjeuner ou que vous veniez de décider d'ajouter un service de petit-déjeuner, il est essentiel que vous en fassiez la promotion. Pour ce faire, vous pouvez :

• Publier régulièrement sur toutes vos plateformes de réseaux sociaux.
• Créez des affiches à accrocher en interne pour annoncer votre menu de petit-déjeuner.
• Veillez à ce qu'il y ait un menu distinct sur votre site web spécifiquement pour le petit-déjeuner.

Avec Menutech, toute modification apportée à votre menu de petit-déjeuner sera automatiquement mise à jour sur votre site web, les réseaux sociaux et les codes QR.

Plus vous ferez la promotion de votre menu de petit-déjeuner, plus la nouvelle se répandra et plus votre service de petit-déjeuner aura de chances d'être un succès. Les clients ne peuvent pas tomber amoureux de votre incroyable menu de petit-déjeuner s'ils ne savent pas qu'il existe !

 

8. Offrez quelque chose de spécial pendant les jours de fêtes.

Les jours de fêtes comme Pâques et la fête des mères sont très importants pour l'industrie de la restauration, surtout lorsqu'il s'agit de services de petit-déjeuner et de brunch. Pour que votre entreprise tire parti de ces fêtes populaires, pensez à offrir quelque chose de spécial qui permettra à votre établissement de se démarquer.

Par exemple, vous pouvez offrir des mimosas gratuits à toutes les mères le jour de la fête des mères ou des desserts gratuits pour les enfants le jour de Pâques. Avec un tel choix de restaurants lors d'une fête très fréquentée, il est important de s'assurer que votre entreprise se démarque. Cela ne signifie pas nécessairement qu'il faille donner quelque chose gratuitement. Voici quelques façons simples de faire quelque chose de spécial pour le petit-déjeuner pendant les fêtes :

• Créez un menu spécial à prix fixe disponible uniquement le jour de la fête.
• Proposez un nouveau plat inspiré des fêtes pour une durée limitée.
• Proposez un plat spécial inspiré des fêtes.

 

9. Ne sous-estimez pas l'importance d'un bon café.

Pour beaucoup de gens, l'un des éléments clés d'un bon petit-déjeuner est une bonne tasse de café pour l'accompagner. Non seulement il est extrêmement important d'offrir un café de qualité, mais c'est aussi un excellent moyen d'augmenter les ventes. Plutôt que de proposer à vos clients une simple tasse de café, proposez des offres à forte marge, comme les lattes et les expressos, que vous pouvez référencer à des prix plus élevés.

En proposant une gamme d'options de café de haute qualité à vos clients, vous pouvez augmenter considérablement vos ventes et, en fin de compte, aider votre entreprise à prospérer. En résumé :

• Le café est indispensable.
• Assurez-vous que votre café est de haute qualité (c'est-à-dire qu'il a bon goût et qu'il provient de sources éthiques).
• Proposez des choix à forte marge comme les lattes et les expressos.

 

10. Soyez transparent sur les aliments contenus dans vos menus.

Avant de publier votre menu de petit-déjeuner nouvellement optimisé, vérifiez qu'il respecte toutes les directives de santé et de sécurité requises dans votre pays. Cela implique :

• Identifier tout allergène potentiel
• Respecter la législation européenne en matière de sécurité alimentaire
• Contrôler les contaminants

En incorporant ces conseils utiles dans la préparation du menu du petit-déjeuner de votre entreprise, vous pouvez utiliser votre service de petit-déjeuner pour gagner une plus grande clientèle et augmenter la rentabilité globale. Des déclarations claires sur les régimes alimentaires et les allergènes sur votre menu de petit-déjeuner permettent à chacun de se sentir bien accueilli.

 

 

Sources:

• “How to Create the Perfect Breakfast Menu” by Nisbets
• “6 Tips For Marketing Quick-Service Breakfast” by Mike Sullivan
• “5 Ways To Boost Your Breakfast Menu” by Restaurant Business