Voici comment élaborer le menu pour une occasion spéciale dans votre restaurant

De nombreux restaurants connaissent un succès considérable avec des menus conçus spécialement pour la promotion d'occasions spéciales. En tant qu'entreprise, ignorer les fêtes nationales, les festivals locaux et autres occasions spéciales peut vous faire perdre beaucoup d'argent. La création de menus pour les occasions spéciales pourrait être exactement ce dont votre entreprise a besoin pour fidéliser sa clientèle et augmenter sa rentabilité.

Prenez la Saint-Valentin par exemple. C'est l'un des jours les plus chargés de l'année pour le secteur de la restauration. Alors, comment pouvez-vous faire en sorte que votre entreprise se distingue parmi les nombreuses autres entreprises qui espèrent attirer des clients ? Créez un menu spécial en l'honneur du jour de l'amour et utilisez-le pour attirer de nouveaux clients.

 

La Saint-Valentin, la fête des mères, Noël, Halloween, les anniversaires...
Impressionnez vos invités avec le menu de vos événements spéciaux

Si vous vous donnez la peine de créer des menus pour des occasions spéciales pour votre restaurant, il est important de vous assurer que vous le faites de la bonne manière. Ici, à Menutech, nous offrons des modèles de menus personnalisés pour une grande variété d'occasions spéciales afin que vous puissiez toujours être prêt.

Grâce à notre vaste expérience dans le secteur de l'alimentation et des boissons, nous avons beaucoup appris sur la façon de créer les menus de restaurant idéaux pour toute occasion. Dans ce guide facile à lire, nous avons rassemblé nos 10 meilleurs conseils pour vous aider à réussir.

 

1. Assurez-vous que votre personnel connaît le nouveau menu des occasions spéciales.

Cela peut sembler être une évidence, mais c'est important ! Alors que vos serveurs ont eu des mois ou des années pour apprendre tout ce qu'il y a à savoir sur le menu de votre restaurant habituel, ils n'ont que peu de temps pour apprendre tout ce qui concerne le menu des occasions spéciales.

Il est inévitable que vos clients aient des questions sur les éléments du menu temporaire, alors assurez-vous que tous les membres de votre personnel ont les réponses. Ainsi, le grand jour auquel vous vous êtes préparés se déroulera sans problème, tant sur le plancher que dans la cuisine.

 

2. Faites la promotion de votre menu pour occasions spéciales partout.

L'autopromotion est toujours un aspect important de la gestion d'une entreprise, mais elle est particulièrement importante lorsqu'il s'agit d'offres à durée limitée. Que votre menu pour une occasion spéciale soit proposé pour un jour ou pour un mois, efforcez-vous de faire passer le mot dans les semaines qui précèdent.

Faites passer le mot sur votre menu spécial à venir en partageant les détails sur vos comptes de réseaux sociaux, en affichant des panneaux dans votre restaurant et en demandant à vos serveurs de le rappeler aux clients.

Vous voulez que votre restaurant soit le premier auquel les gens pensent lorsqu'ils prévoient de dîner pour cette occasion spéciale, alors assurez-vous qu'ils sachent que vous proposerez un menu spécial pour l'occasion !

 

3. Incorporer l'imagerie et la conception connexes dans le nouveau menu.

Mettez-vous dans l'esprit des fêtes ! Créer un menu de restaurant spécifiquement pour une occasion vous donne l'opportunité d'incorporer des images et un design associés. Vous pouvez ainsi utiliser des polices de caractères d'un rouge profond pour les menus de la Saint-Valentin, des images aux couleurs pastel pour les menus de Pâques et des motifs d'ornements pour les menus de Noël. En adaptant la conception du menu du restaurant à l'occasion, vous rendez l'expérience gastronomique plus agréable pour les clients.

Cet outil ne se limite pas aux menus de fêtes. Il peut aussi être un moyen amusant de pimenter le menu d'une occasion spéciale pour un produit saisonnier mis en avant.

Par exemple, la saison des asperges est très importante en Allemagne. Lorsque c'est la saison des asperges, de nombreux restaurants allemands créent des menus spéciaux consacrés à des plats qui mettent en valeur les asperges. Un restaurant proposant un menu saisonnier pour les asperges pourrait utiliser des couleurs vertes dans son design ou inclure une photo professionnelle d'asperges quelque part sur le menu pour le rendre amusant.

 

4. Envisagez d'utiliser un menu à prix fixe pour les fêtes les plus chargées.

Les jours fériés comme la fête des mères et la Saint-Valentin sont notoirement chargés pour les restaurants. Pour ces occasions spéciales où vous savez que vous serez probablement très occupé, envisagez d'utiliser un menu à prix fixe. Cela vous permettra de limiter le nombre de plats proposés et facilitera la tâche de votre personnel de cuisine qui pourra préparer un plus grand nombre de repas en un temps plus court.

Les menus à prix fixe sont non seulement avantageux du point de vue de l'efficacité, mais ils garantissent que chaque client pourra essayer plusieurs repas et se faire une meilleure idée de ce que votre restaurant peut faire.

C'est l'occasion de faire une excellente première impression aux nouveaux clients et de rappeler aux clients fidèles pourquoi ils aiment tant votre restaurant.

 

5. Utilisez une stratégie de prix qui a du sens pour votre restaurant.

En fonction de l'occasion, vous pouvez facturer un peu plus que d'habitude les plats de votre menu pour les occasions spéciales. C'est une pratique courante pour des fêtes comme la Saint-Valentin, où les gens préfèrent quelque chose d'un peu plus élégant.

Cependant, ne pratiquez pas des prix absurdes juste parce que vous pensez pouvoir le faire. Vous ne feriez que faire fuir vos clients. Lorsque vous déterminez le prix de vos plats de spécialité, prenez en considération le coût de fabrication des plats et le prix que vous pensez que votre clientèle serait prête à dépenser.

 

Vous pouvez calculer le prix idéal du menu de votre restaurant en suivant ces quelques étapes simples :

• Choisissez le pourcentage du coût des aliments que vous préférez. En moyenne, il se situe entre 25 et 35 pour cent.
• Déterminez le coût alimentaire brut du plat en additionnant le coût de chaque ingrédient.
• Calculez le prix de votre menu en divisant le coût des aliments bruts par le pourcentage de coût des aliments que vous préférez.

Il n'est jamais inutile non plus de vérifier la concurrence et de voir à quoi ressemblent leurs prix !

 

6. Choisissez des plats qui correspondent à l'occasion.

Alors qu'une carte de restaurant standard doit comporter une grande variété de plats pour différents types de clients, une carte pour une occasion spéciale est le moment idéal pour servir des plats reflétant l'événement lui-même.

• Par exemple, pour un menu de la Saint-Valentin, vous pourriez servir des plats contenant des aliments aphrodisiaques connus comme les huîtres et le chocolat.
• Pour un menu de fête des mères, vous pourriez offrir une friandise gratuite à toutes les mères, qu'elles pourraient rapporter chez elles. 
• Pour un menu de Noël, vous pourriez proposer un repas qui représente la nourriture traditionnellement consommée à Noël dans votre pays, mais d'une manière plus élevée.
• Pour un menu d'Halloween, vous pouvez proposer des desserts sur le thème de l'épouvante.
• Pour un menu d'anniversaire, vous pourriez en apprendre un peu plus sur l'invité d'honneur et faire en sorte que le menu reflète ses goûts et ses dégoûts. Vous ne voudriez pas inclure des haricots verts dans le menu d'anniversaire d'une personne qui les déteste...

Laissez-vous inspirer par l'événement célébré. Vos clients adoreront cet esprit !

 

7. Utiliser des ingrédients saisonniers d'origine locale.

La création d'un menu temporaire pour votre restaurant vous offre l'occasion idéale d'utiliser des ingrédients de saison. Si vous faites la promotion d'une occasion spéciale qui a lieu pendant l'hiver, incorporez des ingrédients locaux qui sont actuellement en saison là où vous vous trouvez.

Les clients aiment les menus qui mettent en valeur les meilleurs ingrédients que leur région a à offrir, alors profitez du fait que vous avez la liberté de créer des plats avec des produits lorsqu'ils sont les plus frais et les plus savoureux de l'année.

 

8. Laissez vos descriptions d'articles travailler pour vous.

Lorsque vous rédigez les descriptions de votre menu pour une occasion spéciale, vous disposez d'un espace très limité pour enthousiasmer les clients pour les plats qui leur sont proposés. Pensez à utiliser des mots descriptifs en rapport avec l'événement célébré.

Si l'écriture créative n'est pas votre point fort, envisagez d'engager un rédacteur pour écrire les descriptions de vos menus pour les occasions spéciales. Cela allègera un peu la pression de votre assiette et assurera un produit de haute qualité. Une fois les descriptions des articles enregistrées sur votre compte Menutech, votre menu est prêt à être traduit automatiquement et conçu pour impressionner vos invités.

 

9. Mettez en avant les articles à forte marge dans votre menu des occasions spéciales.

Si votre menu de la Saint-Valentin ou de Noël comporte un plat particulier qui a connu un succès extraordinaire dans votre restaurant au cours des années précédentes, veillez à le mettre en évidence.

Cela fonctionne également pour les nouveaux articles en vedette que votre personnel apprécie le plus et qui devraient connaître un grand succès.

Que vous utilisiez une police de couleur différente, des caractères gras ou en italique, ou un symbole à côté du nom du plat, faites savoir que ces plats à forte marge sont différents des autres.

 

10. Soyez transparent sur les aliments contenus dans vos menus.

Comme pour tout menu de restaurant, le menu d'une occasion spéciale doit suivre les directives de santé et de sécurité réglementées pour votre pays. Ce n'est pas parce que le menu est temporaire qu'il ne doit pas être conforme aux lois sur la sécurité alimentaire.

En intégrant des déclarations claires sur les régimes alimentaires et les allergènes dans votre menu, vous pouvez faire en sorte que chacun de vos invités se sente bien accueilli dans votre établissement.

Les occasions spéciales doivent être des moments passionnants qui permettent à votre entreprise d'accroître sa rentabilité et de rendre les clients heureux. Veillez à toujours trier votre menu d'occasion spéciale avant de l'envoyer aux imprimeurs pour vous assurer que tout a été fait conformément à la loi.

 

 

Si vous avez des questions sur les conseils ci-dessus ou si vous voulez ajouter vos propres idées, tweetez-nous vos pensées à @menu_tech.

 

Sources:

• “A Guide to Building the Most Effective Restaurant Menu” by Lorri Mealey
• “Food safety in the EU” by Europa