Il settore europeo dell'HoReCa si sta preparando per l'allentamento delle misure restrittive relative all'emergenza sanitaria da Coronavirus. Nel frattempo, i menù da asporto e le consegne si sono rivelate delle valide alternative al servizio di ristorazione tradizionale.

Abbiamo raccolto alcune idee per aiutarti a progettare un menù da asporto come alternativa di successo per riadattarsi a questo nuovo contesto. Con Menutech ciò è possibile in solamente pochi click.

Consegne e Take-away: le alternative per il business HoReCa

Il settore alberghiero e della ristorazione in Europa si sta preparando alla progressiva diminuzione delle misure restrittive per il Covid-19.

In attesa che queste misure siano rilassate, la consegna e il cibo da asporto sono opzioni fattibili e sicure per mantenere l'attività del ristorante.

In realtà, sia la consegna a domicilio che il ritiro degli ordini dei clienti nei locali del ristorante sono stati considerati modi legalmente consentiti per fornire servizi gastronomici in diversi paesi europei.

Suggerimenti per trasformare la vostra offerta À la carte in un menu da asporto

Suggerimento n. 1: selezionare le opzioni di menu popolari e facili da trasportare

Fate molta attenzione alla vostra offerta alimentare, studiatene la composizione e adattatela al nuovo sistema di consegna. Pensate a questo momento come a una grande opportunità per rivedere la vostra offerta stagionale à la carte e cogliere l'occasione per trasformarla in un'offerta appetitosa e di facile consegna.

Questo menu non deve necessariamente essere una trasposizione letterale o completa della vostra offerta abituale. Potreste invece raccogliere una selezione dei vostri piatti più popolari, soprattutto quelli che saranno in grado di mantenere la loro consistenza e forma dopo il tempo di consegna.

Suggerimento n. 2: Comunicare le opzioni di menu intorno alle esperienze piuttosto che il tradizionale trio "antipasto-piatto principale-dolce".

Un modo per garantire che la vostra offerta take-away sia compatibile con la gestione del vostro inventario e con i vostri margini di profitto è la configurazione di menu fissi. Preparate, ad esempio, diverse alternative per ogni pasto della giornata (colazione, brunch, pranzo, cena) o per diverse quantità di pasti (per 1, per 2 o per le famiglie).

Suggerimento n. 3: fornire quante più informazioni possibili

Assicuratevi di includere:

  • Dichiarazioni di allergeni e di origine nel menu e metodi di preparazione. 
  • Potete anche allegare immagini ai vostri piatti del menu se questo aiuta il vostro cliente a prendere la sua decisione.

Inoltre, è possibile utilizzare il menu per dare indicazioni sul nuovo servizio da asporto:

  • Fornite i vostri recapiti aziendali, come il numero di telefono e l'indirizzo e-mail, e informate i vostri clienti sui tempi di consegna previsti per ogni opzione di menu.
  • Se non siete aperti tutto il giorno, assicuratevi di informare i vostri ospiti quando possono venire al ristorante per prendere ordini o ritirare i pasti.

Aggiungendo abbondanti dettagli ai vostri menu, vi permetteranno di interagire direttamente con la vostra clientela e di spingere ancora di più l'esperienza del take-away. Potreste, ad esempio:

  • Fornite le istruzioni per finire il piatto a casa e incoraggiate i vostri clienti a condividere il risultato finale attraverso i loro profili sui social media con un hashtag dedicato.
  • Aggiungete una menzione speciale e ringraziate i vostri fornitori locali di alimenti e bevande.

Suggerimento n. 4: Mantenete aggiornato il vostro menu da asporto online

Infine, ma soprattutto, non dimenticate di condividere il vostro menu online: con Menutech, vi offriamo la possibilità di condividere l'ultima versione di qualsiasi menu con link di condivisione unici. Ciò significa che il vostro menu si aggiornerà automaticamente, senza dover ricaricare file PDF o immagini. Offriamo anche soluzioni di integrazione per i vostri menu giornalieri o settimanali per aggiornarsi automaticamente sul vostro sito web o sulle pagine dei social media.

5 Esempi di menu à la carte convertiti in menu da asporto durante la crisi del Coronavirus

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Questa è una serie di post del blog Coronavirus

Stiamo tenendo aggiornata la nostra comunità con le ultime notizie che riguardano il settore HoReCa durante la pandemia del Coronavirus. Poiché la situazione si evolve di giorno in giorno, stiamo aggiornando i post del nostro blog il più velocemente possibile. Se avete idee o feedback, vi preghiamo di scrivere un tweet al nostro team @menu_tech.

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