Negli ultimi anni, l'industria alimentare e delle bevande ha visto un'enorme crescita nel mercato della prima colazione. Un numero crescente di persone sceglie infatti di mangiare fuori per la colazione o il brunch, specialmente quando si trovano delle opzioni salutari nel menù. Se il tuo locale non ha ancora ottenuto il successo desiderato con il servizio della colazione, potrebbe essere una buona idea rivedere il tuo menù della colazione.

Attraverso anni di esperienza, il nostro team di Menutech ha raccolto un bel po' di consigli su come ottimizzare al meglio un menù per la colazione. Seguendo i nostri suggerimenti potrai cavalcare questo nuovo trend delle colazioni ed aumentare significativamente i profitti del tuo locale.

Ecco 10 consigli per creare un perfetto menù per la colazione:

 

1. Progetta il tuo menù per la colazione in modo intelligente.

Il design del tuo menù per la colazione è importante non solo per ragioni estetiche, ma anche al fine di influenzare il modo in cui i tuoi clienti spenderanno i loro soldi nel tuo locale. Alcune cose che potresti fare quando progetti il menù sono:

  • Usare un carattere più chiaro per i prezzi rispetto alle descrizioni dei piatti
  • Omettere il simbolo dell'euro in modo che i clienti non si concentrino sul prezzo
  • Dividere il menu in sezioni (dolce, salato, ecc.)
  • Se hai delle immagini, usale con parsimonia e assicurati che si tratti di scatti professionali
  • Scegli un modello per la colazione che rifletta la personalità del tuo locale

Menutech ti offre più di 30 modelli personalizzabili tra cui scegliere. I nostri modelli professionali e curati ti permetteranno di concentrarti sul cibo e sui clienti, lasciando il resto a noi.

 

2. Utilizza ingredienti locali e di stagione nel tuo menù per la colazione.

La frase "di provenienza locale" è diventata una parola d'ordine nell'industria alimentare e delle bevande. I clienti amano mangiare in quei locali che utilizzano ingredienti locali perché questo gli permette di pensare che stanno contribuendo in qualche modo al sostegno e miglioramento della propria comunità.

L'impiego di ingredienti locali e stagionali nel menù per la colazione porta dei vantaggi significativi:

  • Abbassa i costi.
  • Sostiene l'economia locale.
  • Soddisfa i clienti.
  • Ti permette di offrire prodotti più gustosi e più ricchi di proprietà nutritive.

È una strategia vincente per tutti quanti!

 

3. Prendi in considerazione la possibilità di inserire opzioni personalizzabili.

Negli ultimi anni, le colazioni al bar sono diventate sempre più popolari e molte persone apprezzano poter personalizzare i propri pasti. Questo implica la presenza di un piatto con un mix di ingredienti base, offrendo poi ai clienti la possibilità di scegliere o aggiungere delle opzioni in base ai gusti personali. Per esempio:

  • Omelette con farcitura a scelta
  • Centrifughe con frutta a scelta
  • Panini con farcitura a scelta.

Le scelte personalizzabili per la colazione sono diventate una tendenza che ha avuto un enorme successo nel settore della ristorazione. Se desideri aumentare le vendite delle colazioni, considera di aggiungere al tuo menù qualche opzione personalizzabile.

Customisable choices Breakfast menu Menutech

 

4. Non riempire troppo il tuo menù per la colazione.

Avere tante opzioni è sicuramente positivo, ma se sono troppe non faranno altro che confondere i clienti. Le persone passano in media meno di due minuti a leggere un menù. Offri un mix di piatti tradizionali per la colazione e altre opzioni speciali per dare ai tuoi clienti una buona varietà, ma limitati a un menù ben progettato e di una sola pagina.

Se ti accorgi che per leggere il tuo menù le persone devono strizzare gli occhi, allora è arrivato il momento di eliminare alcuni piatti, magari i meno popolari. Avere troppi piatti significa infatti sovraccaricare la cucina, che avrà difficoltà a gestire le ordinazioni, ma anche ritrovarsi con montagne di rifiuti e quindi con una perdita di fatturato.

 

5. Assicurati di aggiungere opzioni sane.

Oltre ai tradizionali piatti per la colazione, è importante assicurarsi che il menù offra alcune opzioni più leggere o salutari. Offrendo entrambe le cose, potrai attirare una clientela più ampia e diversificata che ti permetterà di far crescere gli affari.

Aggiungere delle opzioni salutari nel tuo menù per la colazione non significa necessariamente modificare le proposte già esistenti. Potresti semplicemente offrire delle alternative più sane o leggere tra cui poter scegliere.

Per esempio, oltre ai classici cornetti al cioccolato che noi italiani amiamo tanto, potresti aggiungere una colazione a base di yogurt magro accompagnato da cereali e/o frutta fresca.

 

Healthy options on Breakfast menus Menutech

 

6. Crea qualcosa di unico.

Dato che sempre più persone amano fare colazione al bar, è fondamentale distinguersi dalla concorrenza. Quando prepari il tuo menù per la colazione, chiediti perché la gente dovrebbe scegliere il tuo locale e non un altro sulla base della tua offerta.

Crea un piatto unico che possa aiutare il tuo locale a distinguersi in mezzo a tanti altri. Prendi un piatto del tuo menù e modificalo leggermente aggiungendo un ingrediente o elaborando la ricetta in un modo tutto tuo.

  • Crea una specialità della casa o qualcosa di unico.
  • Aggiungi il nome del tuo ristorante nel titolo o nella descrizione del piatto.
  • Spargi la voce sui social media.

 

7. Promuovi il tuo menù della colazione.

Che senso ha avere un bellissimo menù per la colazione se poi le persone non lo sanno? Se il tuo locale prepara le colazioni, è fondamentale che tu promuova questa attività. Ecco come farlo:

  • Pubblica regolarmente dei contenuti sui tuoi account social.
  • Stampa dei poster da appendere nel tuo locale per pubblicizzare il menù per la colazione.
  • Assicurati di aver caricato sul sito web un menù a parte per la colazione.

Con Menutech, qualsiasi modifica che fai al tuo menù per la colazione verrà sincronizzata automaticamente sul tuo sito web, sui canali social e sui codici QR.

Più promuovi il tuo menù per la colazione, più ti fai conoscere dalla gente e più è probabile che le tue colazioni siano un successo. I clienti non possono innamorarsi del tuo fantastico menù per la colazione se non sanno nemmeno che esiste!

 

8. Offri qualcosa di speciale nei giorni di festa.

Festività come la Pasqua e la festa della donna attraggono un grande pubblico nel settore della ristorazione. Un nuovo trend che sta lentamente prendendo piede è quello di festeggiare queste occasioni speciali facendo una colazione o un brunch fuori casa. Se vuoi cavalcare questa tendenza, pensa ad offrire ai tuoi clienti qualcosa di speciale e unico che permetta al tuo locale di distinguersi in mezzo a tanti altri.

Per esempio, potresti offrire delle mimose a tutte le mamme che scelgono di festeggiare la loro giornata speciale nel tuo locale, o magari potresti preparare dei dolcetti a tema pasquale da consegnare ai bambini nel periodo di Pasqua.

Con così tanti ristoranti tra cui scegliere, è importante imparare come distinguersi dagli altri per attirare la clientela. Ecco alcune idee per creare qualcosa di unico e speciale per le tue colazioni durante le feste:

  • Crea un menù speciale a prezzo disso pensato appositamente per il giorno di festa.
  • Offri un nuovo piatto ispirato alle feste per un periodo limitato.
  • Crea una specialità della casa ispirata alle feste.

 

9. Non sottovalutare l'importanza di un buon caffè.

Si sa, noi italiani non possiamo fare a meno di un buon caffè, specialmente a colazione. Offrire caffè di qualità può davvero fare la differenza per aumentare le vendite del tuo locale. Oltre ai classici espresso, cappuccino e macchiato, prova ad aggiungere al tuo menù anche qualche opzione un po' diversa e leggermente più costosa, come la crema al caffè, il caffè marocchino, il caffè del nonno o il caffè shakerato.

Offrire ai clienti un'ampia varietà di caffè ti permetterà di aumentare le vendite in modo significativo, migliorando anche l'immagine del tuo locale. Per riassumere:

  • Il caffè in Italia è sacro e dev'essere di alta qualità.
  • Offri anche opzioni leggermente più costose come il caffè shakerato, il ginseng, o il caffè brasiliano.
Coffee art Menutech Breakfast menus

 

10. Punta sulla trasparenza: indica gli ingredienti chiave dei tuoi piatti.

Prima di presentare ai tuoi clienti il menù per la colazione, controlla e ricontrolla che le norme sulla sicurezza alimentare vigenti nel tuo paese siano effettivamente rispettate. Questo comporta:

  • Identificare e dichiare gli allergeni alimentari
  • Seguire le leggi sulla sicurezza alimentare dell'UE
  • Monitorare costantemente la presenza di contaminanti alimentari

Grazie a questi utili consigli su come preparare un menù per la colazione per il tuo locale, potrai attirare una clientela più ampia e diversificata e, in questo modo, aumentare i tuoi profitti. Dichiarando gli allergeni e i piatti per diete speciali in modo chiaro potrai far sentire i tuoi ospiti come a casa.

 

Breakfast menu made on Menutech
Menù per la colazione realizzato su Menutech

 

Fonti: