Die Erstellung von Speisekarten für Krankenhäuser und Pflegeheime erfordert eine gute Planung. Die Liste der Zutaten und Zubereitungsarten jeder Mahlzeit muss vom Personal der Verpflegungsstelle eindeutig identifiziert und den Patienten individuell mitgeteilt werden.
Die Speisekarte Ihres Restaurants ist wie eine Visitenkarte: Der erste Eindruck ist entscheidend für die Essenswahl Ihrer Kunden. Ihre Speisekarte muss sowohl die Vielfalt der Geschmäcker Ihrer Gäste befriedigen als auch den Stil Ihrer Küche vermitteln. In den letzten Jahren hat diese Forderung das Berufsbild des Menüingenieurs geprägt: Es zielt darauf ab, die Aufmerksamkeit der Kunden durch die sorgfältige Anordnung der Gerichte, das Design und die Grafik zu wecken.
Und wie sieht es bei Ihnen aus, folgen Sie den richtigen Parametern der perfekten Speisekarte? Bei Menutech haben wir mehr als 7.000 Speisekarten für unsere Restaurant-, Hotel- und Catering-Kunden erstellt. Hier sind einige unserer Tipps:
Format und Größe des perfekten Menüs: die 3-Minuten-Regel
Einfachheit ist der Schlüssel. Laut der 3-Minuten-"Regel" überschreitet die Aufmerksamkeit eines Kunden diese Zeit nicht. Wenn Ihre Speisekarte zu lang ist, werden Ihre Gerichte nicht herausstechen. In dieser kurzen Zeit wird der Kunde entscheiden, was er essen möchte, also ist das Hauptziel des Restaurants, seine Entscheidungen zu unterstützen.
Normalerweise wird eine Speisekarte von zwei Seiten empfohlen, um alle Gerichte hervorzuheben. Was die Gerichte betrifft, so wird empfohlen, nicht mehr als 7 Gerichte pro Abschnitt hinzuzufügen.
Benennen Sie Ihre Mahlzeiten: Seien Sie einfach, aber spezifisch
Das perfekte Menü sollte die Aufmerksamkeit Ihrer Gäste auf sich ziehen, ohne dabei übertrieben zu wirken.
Vermeiden Sie exzentrische Stile und umständliche Formulierungen. Übersetzungen sollten nicht wörtlich (Wort für Wort) erfolgen, sondern an die Sprache angepasst werden, in der das Menü verfasst ist.
Es ist wichtig, den Kunden die Inhalte der Gerichte mitzuteilen, wie z. B. den Herkunftsort, die Art der verwendeten Produkte, hervorgehobene lokale, nachhaltige oder saisonale Produkte. Dies alles sind Pluspunkte, die Ihr Menü besonders erscheinen lassen und es dem Verbraucher leicht machen, bestimmte Portionen auszuschließen, wenn er unter Allergien oder Lebensmittelunverträglichkeiten leidet. Empfehlenswert ist auch eine separate Liste mit Getränken, Weinen, Kaffee, um diese individuell auf das gewählte Gericht abzustimmen.
Auswählen der richtigen Farben und Weißflächen
Es gibt eine natürliche Tendenz für Kunden, die Artikel zu wählen, die sich oben auf der Seite Ihres Menüs befinden. Wie geben Sie also jedem Gericht eine faire Chance?
Ein Tipp ist die Verwendung von Weißflächen zwischen den einzelnen Gängen, die Trennung innerhalb des Menüs wird sicherlich mehr Aufmerksamkeit auf jeden einzelnen Gang lenken.
Der Einsatz von Farben sollte nicht unterschätzt werden, aber auch hier ist Vorsicht geboten, denn bei übermäßigem Einsatz könnten sie dazu führen, dass das Menü seinen eleganten oder ruhigen Charakter verliert.
Die Lesestrategie Ihrer Gäste kennen: das "Goldene Dreieck"
Ihre Kunden werden unbewusst (1) mit dem Lesen im zentralen Bereich der Speisekarte beginnen, (2) nach rechts oben gehen und (3) in die gegenüberliegende Ecke zur linken Seite gehen. Es wird daher empfohlen, die beliebtesten Gerichte, im zentralen Bereich der Seite vorzubereiten.
Wenn Ihr Restaurant eine Speisekarte in Buchform anbietet, wird der Kunde wahrscheinlich dazu neigen, zuerst die Gerichte zu inspizieren, die oben rechts auf der zweiten Seite stehen.
Wenn es sich bei dem Menü um ein einseitiges Menü handelt, ist das Gericht, das im mittleren Bereich des Blattes platziert ist, sofort sichtbar.
Auswahl der richtigen Bilder für Ihr Menü: Titelbilder und Hintergrundbilder
Bei der Auswahl von Grafiken für Ihr Menü wird die Verwendung eines einfachen Stils und eines klaren Hintergrunds empfohlen. Die Bilder können auf dem Deckblatt hinzugefügt oder direkt als Hintergrund eingefügt werden. Achten Sie darauf, dass das Bild den Kunden beim Lesen der Gerichte und Beschreibungen nicht ablenkt.
Das Layout der Speisekarte hängt von Ihrem Logo, der Liste der Gerichte mit ihren Beschreibungen, den Symbolen für Allergene und spezielle Diäten sowie von zusätzlichen Elementen ab, die Sie möglicherweise präsentieren möchten (z. B. die Geschichte Ihres Lokals, die Öffnungszeiten für einen Golfplatz oder Links zu sozialen Medien).
Um eine bessere Übersicht über das Gericht zu erhalten, ist es vor allem in internationalen touristischen Hotspots sinnvoll, den Namen des Gerichts mit einem Foto zu kombinieren. Alternativ sollten Sie darauf achten, das Gericht mit einer zusätzlichen Erklärung zu übersetzen.
Zum Beispiel: Übersetzen Sie „Schupfnudeln" NICHT mit „Pushed pasta" auf Englisch, sondern stellen Sie sicher, dass Sie erklären, dass es sich um "Nudeln handelt. Ihren Namen hat die Schupfnudel von der typischen Bewegung, die bei der Herstellung angewandt wird. „Schupfen“ bedeutet soviel wie „wegstoßen“ oder „wegrollen“ mit der gewölbten Hand, wodurch die unverwechselbare Form entsteht."
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Zum Schluss könnte die perfekte Speisekarte kompliziert erscheinen - aber in Wirklichkeit braucht es nur wenige Schritte, um sie zu erstellen. Menutech, eine Software, die für Manager von Hotels, Restaurants und Cateringservices entwickelt wurde, macht es einfacher, das perfekte Menü zu erstellen, ohne Kompromisse beim Stil einzugehen. Sie werden nie wieder irrtümlich ein Allergen deklarieren, da unsere Software automatisch Allergene erkennt und Sie Symbole für spezielle Diäten hinzufügen können, und vieles mehr. Lassen Sie sich von unseren öffentlich zugänglichen Menüvorlagen inspirieren: Testen Sie unsere Software 10 Tage lang kostenlos und erstellen Sie das perfekte Menü auf einfache, schnelle und unterhaltsame Art und Weise. Worauf warten Sie noch? Starten Sie jetzt!
