Bringen Sie Ihre Gastronomie auf das nächste Level

Unser Blog zu den Themen: Speiseninformation, Speisen- und Getränkekarten, Allergenkennzeichnung, Tipps & Tricks zur schnellen und rechtskonformen Umsetzung von Speisekarten, rechtlichen Anforderungen, technischen Innovationen und Trends in der Gastronomie.
Elvira Odorizzi
EU FIC 1169/2011: Leitfaden für Ausnahmen der Allergenkennzeichnung
Von den seit dem 13. Dezember 2016 geltenden Richtlinien zur Allergenkennzeichnung gibt es einige gesetzliche Ausnahmen. Hier ein kurzer Überblick.
Juliane Hantke
Der Irrgarten der Zusatzstoffe
Es besteht die Pflicht zur schriftlichen Kennzeichnung der Zusatzstoffe. Hier eine Übersicht der häufigsten Zusatzstoffe mit Kennzeichnungsbeispielen.
Laure Klement
5 Beispiele von Speisekarten mit deklarierten Allergenen
Exzellente Beispiele von Speisekarten, welche den Vorgaben der EU FIC 1169/2011 zur Allergenkennzeichnung entsprechen.
Laure Klement
Allergene
Mögliche Reaktionen auf Nahrungsmittelallergene
Laktoseintoleranz, Zölikalie und hypersensitive Reaktionen auf Lebensmittel. Viele Menschen sind von Allergien betroffen, doch wie reagieren sie auf diese?
Laure Klement
EU FIC 1169/2011: Leitfaden für Hotel- und Gastronomiebetriebe
Im Folgenden finden Sie eine vollständige Liste über Informationen zu vorverpackten Lebensmitteln – die, die gesetzlich erforderlich, nicht zufriedenstellend und nur freiwillig sind.
Laure Klement
EU FIC 1169/2011: Leitfaden für Anforderungen der Allergenkennzeichnung
Seit dem 13. Dezember 2016 sind Hotel- und Gastronomiebetriebe dazu verpflichtet, Allergeninformationen für ihre Gäste bereitzustellen. Folgendes dient als Leitfaden der neuen Verordnung.
Laure Klement
EU 1169/2011: Buffetkennzeichnung der Allergene
Kreuzkontamination vermeiden, deutlich sichtbare Kennzeichnungen, separate Körbe: Im Folgenden finden Sie einen hilfreichen Leitfaden für ein gelungenes Buffet.
Laure Klement
EU FIC 1169/2011: Änderungen der EU-Richtlinien
Die EU FIC 1169/2011 ist seit Dezember 2016 gültig. Welche europäischen Gesetze sind in diesem Prozess unwirksam geworden? Im Folgenden eine Übersicht.