Für viele Unternehmen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie sind die Getränke oft die profitabelsten Artikel auf der Speisekarte. Egal, ob Sie eine zwanglose Bar oder ein gehobenes Bistro besitzen, die Erstellung einer gut gestalteten Getränkekarte ist eine entscheidende Komponente für den Gesamterfolg des Unternehmens.

Wir von Menutech haben Restaurants und Bars auf der ganzen Welt geholfen, die Rentabilität ihrer Speisekarten zu steigern. Auf diesem Weg haben wir unzählige Tipps und Tricks gelernt, wie man eine Getränkekarte am besten optimieren kann.

Hier sind die 10 besten Tipps für die Erstellung einer Getränkekarte für Ihr Restaurant oder Ihre Bar:

 

1. Halten Sie die Getränkeliste getrennt von der Speisekarte.

Der erste Schritt zur Erstellung der perfekten Getränkekarte ist eine Getränkekarte. Wenn Sie Ihre Speise- und Getränkekarten in einer zusammenfassen, dann laufen Sie Gefahr, eine unübersichtliche und verwirrende Karte zu haben. Halten Sie sie sauber, indem Sie sie getrennt halten.

Die Trennung von Speise- und Getränkekarten führt nicht nur zu einem saubereren Erscheinungsbild, sondern ermutigt die Kunden auch, sich mehr Zeit für die Getränkekarte zu nehmen. Zusammengefasst sind dies die Vorteile einer getrennten Speise- und Getränkekarte:

  • Saubereres Erscheinungsbild
  • Begrenzt Verwirrung
  • Ermuntert die Kunden, mehr Zeit mit dem Ausprobieren der Getränke zu verbringen
Keep Beverage menus separate from Food menus Menutech
Die Trennung von Speise- und Getränkekarte sorgt nicht nur für ein aufgeräumtes Erscheinungsbild, sondern regt die Kunden auch dazu an, sich mehr Zeit für die Getränkekarte zu nehmen.

 

2. Berücksichtigen Sie Ihren Kundenstamm.

Bevor Sie die Getränkekarte für Ihr(e) Restaurant(e) erstellen, fragen Sie sich, wer die Getränke trinken wird. Die Getränke, die Sie auf Ihre Getränkekarte setzen, sollten zur allgemeinen Stimmung Ihres Restaurants und dessen Kundenstamm passen.

Sind die meisten Ihrer Kunden Studenten und Familien? Wenn ja, wäre es von Vorteil, wenn Sie billigere Spirituosen, eklektische Getränkerezepte und ein lustiges Getränkelistendesign verwenden.

Wenn Sie jedoch ein gehobenes Etablissement mit gehobener Kundschaft betreiben, wäre es sinnvoller für Sie, höherwertige Spirituosen, einfache Getränkerezepte und ein schnörkelloses Getränkelisten-Menü-Design zu verwenden.

 

3. Lenken Sie die Aufmerksamkeit von den Preisen ab.

Einer der wichtigsten Aspekte einer großartigen Getränkekarte ist es, die Preise zu einem nachträglichen Gedanken zu machen. Das Ziel ist, dass die Kunden ihre Getränkeauswahl danach treffen, welches Getränk am appetitlichsten klingt, nicht danach, welches Getränk am billigsten ist.

Es ist nicht ungewöhnlich, gestrichelte Linien zu sehen, die vom Menüpunkt zum Preis des Getränks führen, aber alles, was dies tut, ist die Kunden daran zu erinnern, den Preis zu überprüfen, bevor sie eine Entscheidung treffen. Dies sind ein paar Dinge, die Sie tun können, um die Aufmerksamkeit von den Preisen auf einer Getränkeliste abzulenken:

  • Lassen Sie die gestrichelten Linien weg.
  • Entfernen Sie das Währungszeichen.
  • Verwenden Sie eine hellere und/oder kleinere Schrift für die Preise. 

 

4. Fügen Sie Beschreibungen für Ihre Cocktails ein.

Wenn Kunden Bier, Limonade und Wein bestellen, wissen sie genau, was sie bekommen. Wenn es jedoch um Cocktails geht, ist es wichtig, sie für sie aufzuschlüsseln. Gute Cocktail-Beschreibungen sind der Schlüssel zur Steigerung des Gesamtumsatzes Ihrer Bar.

Wenn jemand in einer Tiki-Bar speist und ein Getränk auf der Getränkekarte sieht, das "Mad Tiki Punch" heißt und keine weiteren Informationen enthält, wie soll er dann wissen, ob er es möchte? Die Verwendung lustiger Namen ist immer eine gute Idee, aber es ist trotzdem wichtig, die Zutaten in einer kurzen Beschreibung aufzulisten.

Oftmals ist dies der Unterschied, ob Sie ein Getränk verkaufen oder nicht.

Add descriptions to cocktails Menutech
Wenn Kunden Bier, Limonade und Wein bestellen, wissen sie genau, was sie bekommen. Wenn es jedoch um Cocktails geht, ist es wichtig, diese für sie aufzuschlüsseln.

 

5. Scheuen Sie sich nicht, übrig gebliebene Zutaten in Getränkespecials zu verwenden.

Lebensmittelverschwendung ist ein sehr reales Thema in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie. Allein in der EU erzeugen die Menschen jedes Jahr rund 88 Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle. Durch die Wiederverwendung von übrig gebliebenen Zutaten für neue Gerichte und Getränke können Sie dazu beitragen, diese Zahl zu reduzieren und dabei Geld zu sparen.

Nehmen wir an, Sie haben einen Haufen übrig gebliebener Gurken, die nicht mehr lange frisch sein werden. Schneiden Sie sie auf und verwenden Sie sie für Gurkenkühler-Cocktails als tägliches Getränkespecial. Natürlich funktioniert diese Methode nicht für das übrig gebliebene Steak von gestern Abend, aber Sie verstehen die Idee. Mit ein wenig Kreativität können Sie die Lebensmittelverschwendung einschränken und die Rentabilität erhöhen.

Mit Menutech können Sie Ihre Getränkekarten schnell anpassen, um übrig gebliebene Zutaten in Getränkespecials aufzunehmen. Der Sharelink Ihrer Speisekarte aktualisiert sich automatisch auf Ihrer Website, Ihren sozialen Medien und Ihrem entsprechenden QR-Code - Sie müssen keine Datei neu drucken oder hochladen.

 

 

6. Stellen Sie sicher, dass die Preisgestaltung in der gesamten Getränkeliste einheitlich ist.

Es ist zwar normal, dass es Preisunterschiede zwischen verschiedenen Alkoholarten gibt, aber achten Sie darauf, dass die Preisgestaltung einheitlich ist. Niemand erwartet, dass Bier dasselbe kostet wie Cocktails auf Alkoholbasis, aber wenn die Preise Ihrer Cocktails völlig unterschiedlich sind, werden sich Ihre Kunden fragen, warum.

Wenn Sie auf Ihrer Getränkekarte Cocktails in verschiedenen Preiskategorien haben, stellen Sie sicher, dass den Kunden klar ist, warum das so ist. Vielleicht ist der teurere Cocktail...

  • Eine größere Größe
  • Enthält eine hochwertigere Spirituose
  • Verwendet teurere Mix-Ins

Indem Sie diese Abweichungen in der Beschreibung angeben, können Sie Rückfragen vermeiden. Die Kunden sind eher bereit, die teuren Getränke zu kaufen, wenn sie genau wissen, wofür sie bezahlen.

 

7. Lassen Sie sich von Ihrer Umgebung zu Ihrer Getränkeliste inspirieren.

Durch die Verwendung lokaler Zutaten in den Getränken auf Ihrer Getränkekarte kann Ihr Unternehmen in mehrfacher Hinsicht profitieren:

  • Es spart Kosten und unnötige Lebensmittelabfälle. 
  • Es fördert den Sinn für Gemeinschaft. 
  • Sie gehen mit gutem Beispiel voran, indem Sie die lokale Wirtschaft unterstützen. 
  • Es zeigt Ihren Kunden, dass Ihr Unternehmen stolz darauf ist, woher es kommt.

Wenn Ihre Stadt, Ihre Region oder Ihr Land für eine bestimmte Obstsorte bekannt ist, integrieren Sie diese Frucht in einige der Getränke auf Ihrer Getränkekarte. Wenn sich Ihr Unternehmen in einem Land mit bestimmten Feiertagen befindet, die einen besonderen Platz im Herzen der Einheimischen einnehmen, kreieren Sie ein Getränkespecial rund um diese Zeit des Jahres.

Wenn Ihr Unternehmen beispielsweise in den Niederlanden ansässig ist, könnten Sie jedes Jahr im April ein Getränkespecial bewerben, das dem Königstag gewidmet ist. Es ist wichtig, Ihren Kunden zu zeigen, dass Ihr Unternehmen stolz auf die Gemeinschaft ist, und Sie können dies durch Ihre Getränkekarte tun.

Support local events Beverage list Menutech
Wenn sich Ihr Unternehmen in einem Land mit bestimmten Feiertagen befindet, die einen besonderen Platz im Herzen der Einheimischen einnehmen, kreieren Sie ein Getränkespecial rund um diese Zeit des Jahres.

 

8. Beachten Sie den wachsenden Trend zu digitalen Getränkelisten.

Mit dem Ausbruch der COVID-19-Pandemie haben sich Restaurants auf der ganzen Welt aus Sicherheitsgründen für digitale Speisekarten als kontaktlose Option entschieden. Es gibt jedoch mehrere Vorteile, wenn man den digitalen Weg für Speise- und Getränkekarten einschlägt:

  • Sie sparen Geld bei den Druckkosten.
  • Sie sparen Ihnen Zeit.
  • Änderungen können in Echtzeit vorgenommen werden.

Bei Menutech entscheiden sich viele unserer Kunden für digitale Getränkelisten, weil sie in Echtzeit angepasst werden können. Sollten Sie einen Preis ändern oder ein neues Special hinzufügen wollen, können Sie dies sofort mit ein paar Klicks tun. Das spart Ihnen Zeit und Druckkosten.

 

9. Verwenden Sie Fotos, aber nur, wenn es funktioniert.

Professionelle Aufnahmen Ihrer margenstarken Cocktails sind ein großartiges Werkzeug, das nachweislich den Umsatz steigert. Beachten Sie jedoch, dass nicht alle Restaurantkartendesigns Bilder enthalten sollten.

Wenn Sie professionelle Bilder nicht auf eine Art und Weise in Ihre Getränkekarte einbauen können, die ästhetisch ansprechend aussieht, sollten Sie es nicht erzwingen. Es gibt andere Möglichkeiten, professionelle Getränkebilder in Ihr Geschäft einzubinden, ohne sie der Speisekarte hinzuzufügen. Sie könnten sie zum Beispiel auf Tischzelte drucken oder auf Ihre Social-Media-Plattformen hochladen.

 

10. Vergessen Sie nicht die vorgeschriebenen Erklärungen zum Alkoholverkauf.

Beachten Sie wie immer die vorgeschriebenen Gesundheits- und Sicherheitsrichtlinien für Ihr Land.

  • Stellen Sie sicher, dass Ihre Schanklizenz auf dem neuesten Stand ist,
  • Machen Sie Alkoholverkäufe nur innerhalb der gesetzlich erlaubten Zeiten, und
  • Überprüfen Sie immer das Alter Ihrer Kunden durch Ausweise. 

In vielen Ländern gibt es verschiedene Arten von Lizenzen, abhängig von der Einrichtung und den Arten von Verkäufen, die Sie tätigen möchten. Vergewissern Sie sich, dass Ihr Personal über alle vorgeschriebenen Erklärungen zum Alkoholverkauf Bescheid weiß, bevor Sie Ihre Getränkekarten auslegen.

 

Cocktail menu made on Menutech
Cocktail-Menü auf Menutech erstellt
Beverage menu made on Menutech
Getränkemenü auf Menutech erstellt

 

Wenn Sie diese einfachen Tipps zur Erstellung einer Getränkekarte für Ihr Restaurant befolgen, können Sie Ihr Lokal aufwerten und die Rentabilität des Unternehmens steigern.

Um Ihre eigenen Ideen hinzuzufügen oder uns eine Frage zu den obigen Tipps zu stellen, twittern Sie uns Ihre Gedanken an @menu_tech.

 

Quellen