Specials sind so viel mehr als nur ein Gesprächsstoff für Ihre Kellner. Wenn Sie es richtig anstellen, können Sie mit Tagesangeboten saisonale Zutaten nutzen, Lebensmittelabfälle reduzieren und Erstkunden in Stammkunden verwandeln. Es kann ein unglaubliches Werkzeug sein, um die Rentabilität und die allgemeine Kundenzufriedenheit zu steigern.

Bei Menutech versuchen wir, das Leben der Menschen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie durch sorgfältig ausgearbeitete Menüs zu erleichtern. Auf dieser Reise haben wir eine Menge darüber gelernt, was funktioniert und was nicht. Wenn Sie darüber nachdenken, eine Tageskarte in Ihrem Unternehmen einzuführen, lesen Sie zuerst diese Tipps, damit Sie es beim ersten Versuch richtig machen können.

Hier sind unsere Top 8 Tipps, wie Sie das perfekte Tagesmenü erstellen können:

 

1. Nutzen Sie Ihre Umgebung zu Ihrem Vorteil.

Fesseln Sie die Aufmerksamkeit Ihrer Kunden, indem Sie lokale Zutaten verwenden und Tagesgerichte kreieren, die von der lokalen Kultur inspiriert sind. Wenn die Region, in der sich Ihr Geschäft befindet, für eine bestimmte Käse- oder Obstsorte bekannt ist, binden Sie diese in Ihr Tagesangebot ein und weisen Sie darauf hin, dass Sie dies getan haben. Vielleicht ist Ihre Stadt oder Ihr Land für ein bestimmtes Gericht berühmt; kreieren Sie Ihre eigene Abwandlung des Klassikers und machen Sie es zum Tagesgericht.

Kunden lieben es zu wissen, dass die Lebensmittel, die sie essen, aus der Region stammen. Verwenden Sie daher in Ihren Tagesangeboten, wann immer möglich, lokale Zutaten und stellen Sie sicher, dass Sie dies in der Beschreibung angeben. Sie unterstützen damit andere lokale Unternehmen und gleichzeitig Ihr eigenes, so dass alle gewinnen.

Include famous dishes in Daily Specials Menutech
Verwenden Sie, wann immer möglich, lokale Zutaten in Ihrem täglichen Spezialitätenmenü und stellen Sie sicher, dass Sie dies in der Beschreibung angeben.

 

2. Halten Sie die Preisgestaltung im Einklang mit dem Rest Ihres Menüs.

Wenn Sie eine lockere Pizzeria mit Standardpreisen von 10-12 USD pro Gericht betreiben, sollten Sie kein 30 USD-Special anbieten. Die Preise Ihrer Tagesgerichte sollten Ihre Kunden nicht schockieren. Wenn der Preis des Specials zu weit von dem entfernt ist, was sie erwartet haben, werden sie sich nicht darum kümmern.

Es ist zwar nicht ungewöhnlich, dass die Tagesgerichte etwas mehr kosten als die regulären Menüpunkte, aber die Preisgestaltung muss trotzdem Sinn machen. Es gibt nichts Schlimmeres, als sich auf ein tolles Gericht zu freuen, das der Kellner beschreibt, nur um dann den Preis zu hören und festzustellen, dass man es sich nicht leisten kann.

Sie können Ihre idealen Restaurant-Menüpreise berechnen, indem Sie diese einfachen Schritte befolgen:

  • Wählen Sie Ihren bevorzugten Prozentsatz der Lebensmittelkosten. Im Durchschnitt liegt dieser typischerweise zwischen 25 und 35 Prozent.
  • Ermitteln Sie die Rohkostkosten des Gerichts, indem Sie die Kosten für jede Zutat addieren.
  • Berechnen Sie Ihren Menüpreis, indem Sie die Rohkostkosten durch Ihren bevorzugten Prozentsatz für die Lebensmittelkosten teilen.

 

3. Integrieren Sie saisonale Zutaten.

Es ist nicht nur eine gute Idee, saisonale Zutaten in Ihre Tagesgerichte einzubauen, sondern es wird oft erwartet. Tagesgerichte bieten Ihnen die einzigartige Möglichkeit, Zutaten zu verwenden, die gerade Saison haben, im Gegensatz zu den festen Menüpunkten, die das ganze Jahr über mit den gleichen Zutaten zubereitet werden.

Das könnte bedeuten, dass Sie Pfirsiche in Ihre Spezialitäten im Juni oder Butternusskürbis in Ihre Spezialitäten im Oktober einbauen. Viele Menschen essen gerne Gerichte, die von der Jahreszeit inspiriert sind, also nutzen Sie saisonale Produkte, wenn Sie Ihre Spezialitäten kreieren.

Es ist auch wichtig zu wissen, dass die Produkte besser schmecken, nährstoffreicher und erschwinglicher sind, wenn sie der Saison entsprechen.

 

4. Begeistern Sie Ihre Mitarbeiter für die Sonderangebote.

Wann immer es möglich ist, lassen Sie Ihr Personal einen Bissen der Spezialität probieren. Aus der Sicht eines Kunden können Sie fast immer daran erkennen, ob ein Bediener die Spezialität tatsächlich probiert hat oder nicht, wie er darüber spricht. Wenn sie die heutige Spezialität probiert und geliebt haben, werden sie nicht zögern, den Kunden zu sagen, wie toll sie ist.

Idealerweise sollte Ihr Personal genauso begeistert von den Tagesangeboten sein wie Sie selbst. Versuchen Sie, einen kleinen freundschaftlichen Wettbewerb unter Ihren Kellnern zu fördern, indem Sie einen Preis für den Kellner ausloben, der in einer Schicht die meisten Tagesgerichte verkauft.

Friendly competition Daily specials Menutech
Versuchen Sie, einen kleinen freundschaftlichen Wettbewerb zwischen Ihren Kellnern zu fördern, indem Sie einen Preis für den Kellner ausloben, der in einer Schicht die meisten Tagesgerichte verkauft.

 

5. Bewerben Sie Ihre Angebote in den sozialen Medien.

Unterschätzen Sie nicht die Macht der sozialen Medien. In den letzten Jahren haben sie einen immer größeren Einfluss auf den Erfolg von Unternehmen überall. In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie kann es eine Herausforderung sein, sich Ideen für Social-Media-Posts einfallen zu lassen. Mit Ihren Tagesangeboten haben Sie nicht nur mehr, worüber Sie auf Facebook und Instagram posten können, sondern sie können auch helfen, Kunden zu gewinnen, die sonst vielleicht nicht gekommen wären.

Sie sollten in Erwägung ziehen, über Ihre Tagesangebote auf jeder Social-Media-Plattform zu posten, die Ihr Unternehmen nutzt, um Kunden anzuziehen und Ihren Namen bekannt zu machen. Es ist kaum die Mühe wert, Tagesangebote zu erstellen, wenn niemand von ihnen weiß!

Auf Menutech können Sie einen einzigen Sharelink auf Ihrer Website freigeben, der sich zu Ihrer bevorzugten Tageszeit aktualisiert. Brunch-Gäste? Lassen Sie Ihr Menü jeden Morgen um 7 Uhr auf Ihrer Website und Ihren Social-Media-Kanälen aktualisieren. Aperitivo-Bar? Machen Sie es 17 Uhr. Business-Lunch-Gäste? Planen Sie die täglichen Updates für 11 Uhr. Mit Hilfe der automatischen Aktualisierungsfunktion von Menutech müssen Sie nie wieder ein PDF neu hochladen oder einen Link ändern.

 

6. Verwenden Sie eine Menüvorlage für Ihre Tagesgerichte.

Während Sie es Ihren Kellnern überlassen könnten, Ihren Kunden die Tagesangebote zu erklären, kann dies zu Komplikationen führen. Der Kellner könnte vergessen, seinen Tisch über die Angebote zu informieren, er könnte die Details falsch verstehen, oder der Kunde könnte jedes Wort vergessen, sobald Ihr Kellner weggeht.

Um diese Probleme zu vermeiden, drucken Sie am besten eine Tageskarte auf Papier aus, die Sie an Ihre Kunden weitergeben können. Bei Menutech bieten wir über 30 anpassbare Menüstile zur Auswahl an. Das macht es viel einfacher für Sie, Tagesmenüs zu erstellen, die sowohl konsistent als auch stilvoll sind.

 

7. Erwägen Sie die Verwendung von übrig gebliebenen Zutaten in Ihren Spezialitäten.

Dies ist ein wichtiger Punkt, wenn Sie daran interessiert sind, die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Viele Restaurants stellen ihre Spezialitäten auf Basis von Zutaten her, von denen sie am Vorabend noch eine Menge übrig hatten.

Wenn Sie z. B. für das gestrige Abendessen frisches Brot gebacken haben und am Ende eine Tonne übrig geblieben ist, könnten Sie einen hausgemachten Brotpudding als besonderes Dessert für das heutige Abendessen in Betracht ziehen.

Ein weiteres großartiges Beispiel ist die Verwendung von übrig gebliebenem Steak vom Vorabend, um ein Steak-Sandwich-Special für den Mittagsservice zu machen. Die Möglichkeiten sind endlos, es braucht nur ein wenig Kreativität!

Reduce food waste with Daily Specials Menutech
Ziehen Sie in Erwägung, übrig gebliebene Zutaten für Ihre Spezialitäten zu verwenden. Dies ist ein wichtiger Punkt, wenn Sie Lebensmittelabfälle vermeiden wollen.

 

8. Seien Sie transparent über die Zutaten in Ihren täglichen Menüpunkten.

Es ist wichtig sicherzustellen, dass Ihre Tagesgerichte die gleichen Gesundheits- und Sicherheitsrichtlinien befolgen wie alle Ihre Hauptmenüpunkte. Die Tatsache, dass sie nur einen Tag lang auf der Speisekarte stehen, hat nichts damit zu tun, ob die Vorschriften eingehalten werden müssen oder nicht.

Obwohl Sie wahrscheinlich nicht jedes einzelne Gewürz auflisten müssen, mit dem Sie Ihren geschwärzten Lachs bestreichen, ist es wichtig, alle wichtigen Zutaten in Ihren Gerichten auf der Speisekarte aufzuführen. Dies ist besonders wichtig, wenn es um Allergene geht, da man nie weiß, wer eine Allergie gegen Gluten, Milchprodukte oder Nüsse haben könnte.

Wenn Sie Ihre Menübeschreibungen zu vage formulieren, führt dies wahrscheinlich zu den folgenden Ergebnissen:

  • Lebensmittelverschwendung
  • Gewinneinbußen
  • Negative Kundenerfahrung

Um solche unangenehmen Situationen zu vermeiden, sollten Sie die einzelnen Punkte auf Ihrer Speisekarte anschaulich und transparent beschreiben. Das wird die Dinge sowohl für den Kunden als auch für Sie reibungsloser machen.

 

Daily Specials menu made on Menutech
Tägliches Specials-Menü auf Menutech erstellt
Menu of the day made on Menutech
Tägliches Specials-Menü auf Menutech erstellt

Wenn Sie diese hilfreichen Tipps befolgen, können Sie Ihr Unternehmen mit einem Tagesmenü zu ungeahnten Erfolgen katapultieren. Wenn Sie es richtig machen, kann es genau das sein, was Sie brauchen, um Ihre Kunden zufriedenzustellen, Lebensmittelabfälle zu reduzieren und die Rentabilität zu steigern.

 

Quellen: