Los especiales son mucho más que un mero tema de conversación para sus camareros. Cuando se hace de forma correcta, ofrecer ofertas diarias le permite utilizar ingredientes de temporada, reducir el desperdicio de alimentos y convertir a los  nuevos clientes en clientes habituales. Puede ser una herramienta increíble para aumentar la rentabilidad y la satisfacción general de los clientes.

En Menutech, tratamos de hacer más fácil la vida de quienes trabajan en el sector de la alimentación y las bebidas mediante menús cuidadosamente elaborados. A través de este viaje, hemos aprendido mucho sobre lo que funciona y lo que no. Si está pensando en introducir un menú diario de ofertas en su negocio, lea primero estos consejos para que pueda hacerlo bien a la primera.

Estos son nuestros 8 consejos para crear el menú del día perfecto:

 

1. Utilice el entorno a su favor.

Capte la atención de sus clientes utilizando ingredientes locales y elaborando especialidades diarias inspiradas en la cultura local. Si la región en la que se encuentra su negocio es conocida por un tipo concreto de queso o fruta, incorpórelo a su especial del día y haga saber que lo ha hecho. Tal vez su ciudad o país sea famoso por un plato concreto; cree su propia versión del clásico y conviértalo en el especial del día.

A los clientes les encanta saber que los alimentos que consumen son de origen local, así que utilice ingredientes locales en sus especialidades diarias siempre que sea posible y asegúrese de especificarlo en la descripción. Apoyará a otros negocios locales a la vez que apoya el suyo, así que todos ganan.

Include famous dishes in Daily Specials Menutech

 

2. Mantenga los precios en línea con el resto del menú.

Si tiene una pizzería informal con precios estándar de €10-€12 por plato, no debería ofrecer un especial de €30. El precio de sus ofertas diarias no debe sorprender a sus clientes. Si el precio del especial está demasiado lejos de lo que esperaban gastar, no se molestarán en probarlo.

Aunque no es raro que los platos especiales del día cuesten un poco más que los platos del menú normal, el precio debe tener sentido. No hay nada peor que entusiasmarse con el impresionante plato que te describe el camarero, para luego escuchar el precio y darse cuenta de que no te lo puedes permitir.

Puedes calcular los precios del menú de tu restaurante ideal siguiendo estos sencillos pasos:

  • Elija el porcentaje de coste de alimentos que prefiera. En promedio, suele estar entre el 25 y el 35 por ciento.
  • Determine el coste bruto de los alimentos del plato sumando el coste de cada ingrediente.
  • Calcule el precio de su menú dividiendo el coste de los alimentos crudos por el porcentaje de coste de los alimentos que prefiera.

 

3. Incorpore ingredientes de temporada.

No sólo es una buena idea incorporar ingredientes de temporada en sus especialidades diarias, sino que a menudo se espera que lo haga. Los platos especiales del día le ofrecen la oportunidad única de utilizar ingredientes de temporada, a diferencia de los platos del menú permanente, que se elaboran con los mismos ingredientes todo el año.

Esto podría significar la incorporación de melocotones en sus especialidades de junio o de calabaza en sus especialidades de octubre. Mucha gente disfruta comiendo platos inspirados en la época del año, así que aproveche los productos de temporada cuando elabore sus especialidades.

También es importante tener en cuenta que los productos son más sabrosos, más ricos en nutrientes y más asequibles cuando son de temporada.

 

4. Haga que su personal se entusiasme con los especiales.

Siempre que sea posible, permita que su personal pruebe un bocado del especial. Desde el punto de vista del cliente, casi siempre se puede saber si un camarero ha probado el plato especial por su forma de hablar de él. Si han probado el especial de hoy y les ha encantado, no dudarán en decir a los clientes lo estupendo que es.

Lo ideal es que su personal esté tan entusiasmado con los especiales del día como usted. Intente promover una pequeña competición amistosa entre sus camareros ofreciendo un premio al camarero que venda más especiales del día en un turno.

Friendly competition Daily specials Menutech

 

5. Promocione sus ofertas en las redes sociales.

No subestime el poder de las redes sociales. En los últimos años, su influencia en el éxito de las empresas es cada vez mayor. En el sector de la alimentación y las bebidas, puede resultar difícil encontrar ideas para publicar en las redes sociales. Sus ofertas diarias no solo le darán más material para publicar en Facebook e Instagram, sino que pueden ayudar a atraer a clientes que de otro modo no habrían acudido.

Debería considerar la posibilidad de publicar sus ofertas diarias en todas las plataformas de redes sociales que utilice para ayudar a atraer clientes y dar a conocer su nombre. No vale la pena el esfuerzo de crear ofertas diarias si nadie las conoce.

En Menutech, puedes compartir un único enlace en su sitio web que se actualiza a la hora del día que prefiera. ¿Invitados a almorzar? Deje que su menú se actualice por sí mismo a las 7 de la mañana en su sitio web y en sus redes sociales. ¿Un bar de aperitivos? a las 5 de la tarde. ¿Comensales de negocios? Programe las actualizaciones diarias para las 11 de la mañana. Con la ayuda de la función de actualización automática de Menutech, no tendrá que volver a cargar un PDF o cambiar un enlace nunca más.

 

6. Utilice una plantilla de menú para sus especiales.

Si bien puede dejar que los camareros expliquen las ofertas del día a los clientes, esto da lugar a complicaciones. El camarero podría olvidarse de informar a su mesa sobre las ofertas, podría equivocarse en los detalles o el cliente podría olvidar cada palabra en el momento en que su camarero se aleje.

Para evitar estos problemas, lo mejor es imprimir un menú diario de ofertas que pueda entregar a los clientes. En Menutech, ofrecemos más de 30 estilos de menús personalizables entre los que elegir. Esto hace que sea mucho más fácil para usted crear menús especiales diarios que sean consistentes y elegantes.

 

7. Considere la posibilidad de utilizar los ingredientes sobrantes en sus especialidades.

Este es un punto importante si está interesado en reducir el desperdicio de alimentos. Muchos restaurantes elaboran sus especialidades basándose en los ingredientes que les sobran de la noche anterior.

Por ejemplo, si ha horneado pan fresco para el servicio de cena de la noche anterior y le ha sobrado una tonelada, puede considerar la posibilidad de hacer un budín de pan casero como postre especial para el servicio de cena de esta noche.

Otro gran ejemplo es utilizar las sobras de carne de la noche anterior para hacer un sándwich de carne especial para el servicio de almuerzo. Las opciones son infinitas, ¡sólo hace falta un poco de creatividad!

Reduce food waste with Daily Specials Menutech

 

8. Sea transparente en cuanto a los ingredientes de sus menús diarios.

Es importante asegurarse de que los platos especiales del día sigan las mismas directrices de salud y seguridad que cualquiera de los platos principales del menú. El hecho de que sólo estén en el menú durante un día no tiene nada que ver con el cumplimiento de las normas.

Aunque probablemente no sea necesario enumerar cada una de las especias utilizadas para recubrir su salmón ennegrecido, es importante incluir en el menú todos los ingredientes clave de sus platos. Esto es especialmente importante cuando se trata de alérgenos, ya que nunca se sabe quién puede ser alérgico al gluten, los lácteos o los frutos secos.

Ser demasiado vago con las descripciones de sus menús probablemente dará lugar a lo siguiente:

  • Desperdicio de alimentos
  • Pérdida de beneficios.
  • Experiencia negativa del cliente. 

Para evitar cualquiera de estas situaciones desagradables, sea descriptivo y transparente con cada uno de los elementos de su menú. Esto hará que las cosas funcionen mejor, tanto por parte del cliente como por la tuya.

 

Daily Specials menu made on Menutech
Menú especial del día realizado en Menutech
Menu of the day made on Menutech
Menú del día realizado en Menutech

Siguiendo estos útiles consejos, puede utilizar un menú especial diario para catapultar su negocio a niveles de éxito nunca vistos. Cuando se hace bien, puede ser justo lo que necesita para satisfacer a sus clientes, reducir el desperdicio de alimentos y aumentar la rentabilidad.

 

Fuentes: