Molti ristoranti ottengono un successo enorme grazie ai menù pensati appositamente per le festività e altre occasioni speciali. Per un'azienda, ignorare le feste nazionali o locali e altre celebrazioni più o meno importanti spesso significa rinunciare a grandi somme di denaro. Creare menù per eventi e occasioni speciali potrebbe essere proprio ciò di hai bisogno per acquisire nuovi clienti, fidelizzarli e aumentare la redditività.

Prendiamo ad esempio il giorno di San Valentino. Questo è uno dei giorni più affollati dell'anno nel settore della ristorazione. Quindi come farsi notare in mezzo a tanti altri ristoratori che sperano di catturare l'attenzione della gente? Crea un menù speciale in onore del giorno dell'amore e usalo per attirare nuovi clienti.

 

San Valentino, Festa della Mamma, Natale, Halloween, Compleanni...
Stupisci gli ospiti con il tuo menù per eventi speciali

Se desideri creare menù per eventi e occasioni speciali per il tuo ristorante, è importante assicurarsi di farlo nel modo giusto. Menutech ti offre modelli di menù personalizzati per varie occasioni e festività, in modo da non farti trovare impreparato.

Anni di esperienza nell'industria alimentare e delle bevande ci hanno insegnato molto su come creare menù perfetti per ogni occasione. In questa breve guida abbiamo raccolto 10 pratici consigli che ti aiuteranno a raggiungere il successo.

 

1. Assicurati che il tuo staff conosca il menù per occasioni speciali a memoria.

Può sembrare una sciocchezza, ma è davvero importante! Mentre i tuoi camerieri hanno avuto mesi o anni di tempo per imparare tutto quello che c'è da sapere sul menù alla carta del tuo ristorante, il menù per eventi e occasioni speciali richiede tempi decisamente più brevi.

Dato che i clienti avranno sicuramente delle domande da farvi sul nuovo menù, è essenziale che il tuo staff sia preparato e sappia rispondere. In questo modo, tutto il lavoro fatto non andrà sprecato e il servizio sarà impeccabile.

Valentine's Day Specials menus on Menutech

 

2. Promuovi il tuo menù per eventi e occasioni speciali su tutti i tuoi canali.

L'autopromozione è un aspetto molto importante nella gestione di qualsiasi attività, particolarmente quando si tratta di offerte a tempo limitato. Cerca sempre di promuovere i tuoi menù per eventi o occasioni speciali su tutti i canali a tua disposizione.

Diffondi il tuo menù per eventi usando i social, mettendo dei cartelli all'interno del tuo locale e informando i tuoi clienti direttamente al tavolo.

L'obiettivo è che le persone pensino subito al tuo locale ogni volta che desiderano mangiare fuori per un'occasione speciale. Affinchè ciò accada, dovrai usare tutti i mezzi a tua disposizione per promuovere il tuo menù per eventi e farti notare dalle persone.

 

3. Inserisci immagini e grafiche a tema nel nuovo menù.

Entra nello spirito delle feste! Creare un menù dedicato a una festività o un'occasione speciale ti dà l'opportunità di essere creativo con l'utilizzo di immagini e grafiche a tema. Per esempio, puoi usare un carattere rosso intenso per i menù di San Valentino, immagini color pastello per i menù di Pasqua, e inserire decorazioni varie per i menù di Natale. Un menù dal design curato e adatto all'occasione rende l'esperienza del cliente più piacevole e divertente.

Non fermarti alle festività. Puoi mettere in pratica questa strategia anche per ravvivare un menù occasionale dedicato a un ingrediente o a un prodotto stagionale.

Pensa, per esempio, alla stagione degli asparagi. In Italia, quando gli asparagi sono di stagione, molti ristoranti creano dei menù speciali con piatti a base di questo ingrediente. Un ristorante con un menù stagionale a base di asparagi potrebbe usare il colore verde per le grafiche o il testo, oppure aggiungere delle immagini con gli asparagi all'interno del menù per renderlo più divertente.

 

4. Prendi in considerazione la possibilità di usare un menù a prezzo fisso per le feste più popolari.

Alcune feste, come la festa della mamma e San Valentino, attraggono sempre folle di clienti. In occasioni speciali come queste, quando sai che probabilmente sarai particolarmente occupato, prendi in considerazione la possibilità di usare di un menù fisso. Limitare l'offerta permetterà al tuo staff in cucina di preparare un maggior numero di piatti nel minor tempo possibile.

I menù a prezzo fisso non sono solo vantaggiosi dal punto di vista dell'efficienza, ma fanno anche in modo che il cliente possa provare più piatti e quindi farsi un'idea su ciò che il tuo ristorante ha da offrire.

Questa è una grande opportunità per fare una buona prima impressione sui nuovi clienti e per ricordare ai clienti fedeli perché apprezzano il tuo ristorante.

Menu Prix Fixe Specials menus on Menutech

 

5. Definisci una strategia tariffaria che abbia un senso per la tua attività.

A seconda dell'occasione, puoi alzare leggermente il prezzo dei piatti all'interno del menù per eventi o occasioni speciali. Questa è una pratica comune quando si tratta di feste come San Valentino, perché la gente è disposta a pagare di più per avere un'esperienza diversa dal solito.

Attenzione però a non alzare i prezzi in maniera eccessiva solo perché pensi di poterlo fare; questo non farà altro che allontanare i tuoi clienti. Quando decidi il prezzo dei tuoi piatti nel menù per occasioni speciali, prendi in considerazione il loro costo di realizzazione e il prezzo che pensi che la tua clientela sia disposta a pagare.

 

Ecco come calcolare il prezzo ideali dei tuoi piatti:

  • Determina il Food Cost percentuale. In media, questo è tra il 25 e il 35 per cento.
  • Calcola il costo delle materie prime sommando il costo di ogni ingrediente.
  • Scegli i prezzi dividendo il costo delle materie prime per il food cost percentuale.

Inoltre, ti consigliamo di tenere sempre sotto controllo quello che fa la concorrenza, anche in fatto di prezzi!

 

6. Scegli piatti che si adattino all'occasione.

Mentre un menù standard dovrebbe presentare una varietà di piatti per diversi tipi di clienti, i piatti all'interno di un menù per occasioni speciali devono invece essere pensiti per l'evento stesso.

  • Per esempio, un menù di San Valentino potrebbe contenere piatti con ingredienti afrodisiaci, come le ostriche e il cioccolato.
  • Un menù per la festa della mamma potrebbe essere accompagnato da un omaggio a tutte le madri da portare a casa. 
  • Per Natale potresti creare un menù con i piatti tipici della tradizione, ma un po' rivisitati.
  • Per Halloween potresti offrire dei dolci a tema spettrale.
  • Per un menù di compleanno potresti informarti sugli interessi del festeggiato e creare un menù che rifletta i suoi gusti.

Lasciati ispirare dall'evento che si sta festeggiando, i tuoi clienti lo apprezzeranno!

 

7. Usa ingredienti stagionali di provenienza locale.

Creare dei menù temporanei ti offre l'opportunità di utilizzare ingredienti stagionali. Se stai preparando un menù per un evento o un'occasione speciale che ha luogo durante l'inverno, inserisci ingredienti di provenienza locale che sono attualmente di stagione nel luogo in cui ti trovi.

I clienti amano i menù che puntano a valorizzare gli ingredienti della propria regione, quindi approfitta dell'opportunità di creare piatti con prodotti freschi e saporiti.

Seasonal products Specials menus on Menutech

 

8. Fai lavorare le descrizioni dei piatti al posto tuo.

Solitamente, i menù per eventi e occasioni speciali hanno poco spazio a disposizione e quindi le descrizioni devono essere brevi. Una buona strategia per suscitare l'interesse dei clienti è quella di usare termini che ricordino o siano in qualche modo collegati all'evento che stai festeggiando.

Se la scrittura creativa non è il tuo forte ma desideri presentare ai tuoi clienti un prodotto di qualità, considera la possibilità di assumere un copywriter che si occupi delle descrizioni del tuo menù per le occasioni speciali. Questo allevierà parte della pressione dal tuo piatto e assicurerà un prodotto di alta qualità. Una volta che le descrizioni dei piatti vengono salvate sul tuo account Menutech, il tuo menù è pronto per essere tradotto automaticamente e personalizzato. Potrai così stupire tutti i tuoi ospiti.

 

9. Metti in evidenza i piatti più popolari sul tuo menù per occasioni speciali.

Se c'è un piatto specifico nel tuo menù di San Valentino o di Natale che ha funzionato particolarmente bene negli anni passati, assicurati di metterlo in evidenza.

Dovresti fare la stessa cosa anche per quelle nuove proposte che tu e il tuo staff avete già provato, amato e ora non vedete l'ora di consigliare a tutti i clienti.

Esistono vari modi per mettere in evidenza i piatti più popolari: usa un colore diverso, una scritta in grassetto o in corsivo, o un simbolo accanto al nome del piatto. Qualunque cosa tu decida di fare, non dimenticarti di far sapere al cliente perché questi piatti sono diversi dagli altri.

 

10. Punta sulla trasparenza: indica gli ingredienti chiave dei tuoi piatti.

Come per qualsiasi altro menù, il menù per eventi e occasioni speciali deve seguire le linee guida sulla salute e sicurezza vigenti nel tuo paese. Il fatto che il menù sia temporaneo non significa che non debba essere conforme alle leggi sulla sicurezza alimentare.

Inserendo chiare indicazioni su allergeni e diete speciali nel tuo menù, puoi assicurarti che ognuno dei tuoi ospiti si senta benvenuto nel tuo locale.

Le festività e gli eventi dovrebbero essere un'occasione per aumentare la redditività del tuo locale e rendere l'esperienza dei tuoi clienti indimenticabile. Prima di stampare il tuo menù per occasioni speciali, leggilo e rileggilo più volte per assicurarti che sia conforme alle norme sulla sicurezza alimentare.

 

Valentine menu made on Menutech
Menù di San Valentino realizzato con Menutech
Birthday menu made on Menutech
Menù di compleanno realizzato con Menutech

 

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Fonti: