Crear menús en hospitales, clínicas y centros de mayores requiere una buena planifica
El Reglamento (UE) 1169/2011 sobre información alimentaria (IAC) se publicó el 13 de diciembre de 2011, pero el total de sus disposiciones no entró en vigor hasta las fechas de aplicación establecidas en el propio texto. La mayoría de los requisitos relativos a alimentos envasados comenzaron a aplicarse en 2014. Sin embargo, los hoteles, restaurantes y empresas de cátering solo se veían afectados por la regulación de alimentos pre-envasados. La totalidad de las obligaciones de indicación de alérgenos lleva en vigor desde el 13 de diciembre de 2016.
Normas derogadas por el Reglamento (UE) 1169/2011
Directiva 87/250/CEE
relativa a la indicación del grado alcohólico volumétrico en las etiquetas de las bebidas alcohólicas destinadas al consumidor final
Directiva 90/496/CEE
relativa al etiquetado nutricional
Directiva 1999/10/CE
sobre el etiquetado de alimentos
Directiva 2000/13/CE
sobre el etiquetado de alimentos
Directiva 2002/67/CE
relativa a productos alimenticios que contengan quinina y cafeína
Directiva 2008/5/CE
sobre el etiquetado de alimentos
Reglamento de la Comisión 608/2004
relativo al etiquetado de alimentos e ingredientes alimentarios con fitosteroles, ésteres de fitosterol, fitostanoles y / o ésteres de fitostanol añadidos
Normas modificadas por el Reglamento (UE) 1169/2011:
Reglamento (CE) 1924/2006
que armoniza las disposiciones legales, reglamentarias o administrativas de los Estados miembros que se relacionan con las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables para garantizar el funcionamiento eficaz del mercado interior y, al mismo tiempo, proporcionar un alto nivel de protección al consumidor.
Reglamento (CE) 1925/2006
que se aplicará sin perjuicio de las disposiciones específicas establecidas en la normativa comunitaria relativas a:
- Alimentos para usos nutricionales particulares
- Nuevos alimentos y nuevos ingredientes alimentarios
- Comida genéticamente modificada
- Aditivos alimentarios y aromas
- Prácticas y procesos enológicos autorizados
Mención aparte: disposiciones específicas de los Estados miembros
Los Estados miembros se reservan el derecho de establecer normas específicas con respecto al suministro de información sobre alimentos no preenvasados (por ejemplo, en hoteles, restaurantes o servicios de catering). Aunque la petición por parte del consumidor es ciertamente limitada, la información sobre los 14 alérgenos mencionados en el Reglamento IAC debe proporcionarse siempre por escrito (con independencia de lo establecido en la legislación nacional de los Estados miembros).
